Fladenbrot mit Rührei, Käse und Bohnen zum Frühstück
Stimmen: 5
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 460, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 51 G., Faser 12 G., Cholesterin 235 mg, Natrium 860 mg, Zucker - G.
Kalorien 460, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 51 G., Faser 12 G., Cholesterin 235 mg, Natrium 860 mg, Zucker - G.
Ein protein-, ballaststoff- und vitaminreiches Frühstück. Schwarze Bohnen aus der Dose mit Zwiebeln und Paprika anbraten und auf einer Vollkorn-Tortilla mit Salsa und Sauerrahm servieren. Mit Rührei, Avocadoscheiben und Tomaten belegen. Die Füllung in die Tortilla wickeln – fertig ist ein köstlicher, saftiger und sättigender mexikanischer Frühstücks-Burrito. Die Schärfe lässt sich nach Belieben mit mehr oder weniger scharfer Soße anpassen, die perfekt zu den Bohnen passt. Dieser Frühstücks-Burrito ist ideal für unterwegs und perfekt für den Weg zur Arbeit.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 (25 cm) Vollkorn-Weizentortillas (für Burritos)
- 2 TL Rapsöl
- Eine halbe kleine rote Zwiebel, gewürfelt (1 Tasse)
- 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
- 1 Tasse schwarze Bohnen aus der Dose, abgespült
- 1/4 TL rote Chiliflocken
- 4 Eier + 4 Eiweiß
- 1/3 Tasse (ca. 45 g) geriebener Pepper Jack Käse
- 1/4 Tasse fettarme saure Sahne
- 1/4 EL Salsa Pico de Gallo
- 1 große Tomate (120 g), entkernt und gewürfelt
- 1 kleine Avocado (120 g), gewürfelt
- Scharfe Soße
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tortilla, Pepper Jack Käse, Pico de Gallo Sauce, Avocado, schwarze Bohnen, Paprika, rote Pfefferflocken, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie das Rapsöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Dünsten Sie die Zwiebel und die Paprika etwa 8 Minuten an, bis die Zwiebel weich und die Paprika leicht gebräunt ist. Geben Sie die schwarzen Bohnen und die Chiliflocken hinzu und erhitzen Sie alles weitere 3 Minuten. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und geben Sie das Gericht auf eine Platte.
- Eier und Eiweiß verquirlen, dann den Käse unterheben. Eine Pfanne mit Kochspray besprühen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Eier hineingeben. Unter Rühren etwa 3 Minuten stocken lassen. Jede Tortilla mit 1 Esslöffel saurer Sahne bestreichen und frische SalsaAnschließend mit je einem Viertel der schwarzen Bohnenmischung, einem Viertel des Rühreis, einigen gewürfelten Tomaten und einem Viertel der Avocado belegen. Nach Belieben mit scharfer Soße beträufeln. Die Tortilla aufrollen und servieren.
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