Würzige Schweinekoteletts mit schwarzen Bohnen
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 490, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 10 G., Cholesterin 67 mg, Natrium 798 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 490, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 10 G., Cholesterin 67 mg, Natrium 798 mg, Zucker 7 G.
Naturbelassene Schweineschnitzel mit Knochen werden kurz in einer würzigen mexikanischen Enchilada-Sauce mariniert und anschließend knusprig gegrillt. Servieren Sie dazu schwarze Bohnen in der Sauce, Avocado, rote Zwiebeln und Maistortillas. Für dieses Rezept verwenden Sie am besten dünne Schnitzel und Bohnen aus der Dose – so haben Sie in weniger als einer Stunde ein köstliches Abendessen im mexikanischen Stil zubereitet.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 naturbelassene Schweinekoteletts am Knochen (1 cm dick; je ca. 150 g)
- 1/4 Tasse + 2 Esslöffel rote Enchilada-Sauce, mäßig scharf
- 0,5 TL gemahlener Chipotle-Pfeffer
- 2 EL + 1 TL natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 1 kleine rote Zwiebel (halb in dünne Scheiben geschnitten, halb gehackt)
- 2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
- 0,5 Tasse grob gehackte frische Korianderblätter + 2 TL gehackte Stängel
- 1 Dose (425 g) schwarze Bohnen (Konserve), Flüssigkeit abgießen
- 8 kleine Maistortillas
- 1 Avocado, in dünne Scheiben geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinelende, schwarze Bohnen, Tortilla, Avocado, Koriander, rote Zwiebel, Chipotle Pfeffer
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Heizen Sie einen Grill oder eine große Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vor.
- Die Schweinekoteletts in einer Schüssel mit 3/4 Teelöffel Salz und einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. 1/4 Tasse Enchilada-Sauce, Chilipulver und 2 Teelöffel Olivenöl hinzufügen. Die Sauce auf dem Fleisch verteilen und bei Zimmertemperatur ziehen lassen. In einer mittelgroßen Schüssel die dünn geschnittene rote Zwiebel mit Limettensaft und einer Prise Salz vermengen und beiseitestellen.
- In einem Topf bei mittlerer Hitze die restlichen 5 EL Olivenöl erhitzen. Die gehackte rote Zwiebel hinzufügen und unter Rühren 3–4 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Die Korianderstängel und die restlichen 2 EL Enchilada-Sauce hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce vollständig verdampft ist. Die Bohnen mit ihrer Flüssigkeit und 120 ml Wasser hinzufügen und zum Köcheln bringen. Etwa ein Drittel der Bohnen mit einem Löffel am Topfrand zerdrücken. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce die Bohnen umhüllt; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Tortillas in einer Grillpfanne leicht anbraten, etwa 1 Minute pro Seite. Anschließend stapeln und in ein Küchentuch wickeln, um sie warmzuhalten.
- Eine Grillpfanne leicht mit Olivenöl einfetten. Die Schweinekoteletts von beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten grillen, bis sie gar sind. Die Schweinekoteletts, Bohnen, Tortillas und Avocado auf Tellern anrichten. Die Avocado mit Salz und Pfeffer würzen. Die Korianderblätter mit dünn geschnittenen roten Zwiebeln vermengen und ebenfalls auf die Teller geben.
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