Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Lifehack: Für viele Personen gleichzeitig Eier braten – einfach eine Muffinform und den Backofen verwenden. Das spart enorm viel Zeit! Servieren Sie die mexikanischen Eier auf knusprigen Tostadas mit Bohnenmus, Avocadoscheiben, gerösteten Paprikaschoten, geriebenem Käse und grüner Tomatillo-Salsa (Salsa Verde). Sie können natürlich auch jede andere Salsa oder Sauce verwenden. Ideal für Brunch oder ein leichtes Abendessen.

Zutaten:

• 2 gebackene Paprika
• 8 Tostadas
• 1 EL Salsa Verde
• 1 Tasse geriebene mexikanische Käsemischung
• 8 große Eier
• 1 Dose (450 g) gebratene schwarze Bohnen
• 1 reife Avocado
• Spezialausrüstung: Antihaft-Muffinform aus Metall für 12 Mulden

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, gebackene Bohnen, Paprika, Salsa-Sauce, Avocado, Tortilla

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Legen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie den Ofen auf Grillfunktion vor.
Schritt 2
• In der Zwischenzeit die 8 Mulden eines Muffinblechs großzügig mit Backspray einsprühen. Je ein Ei in jede Mulde schlagen, mit Salz bestreuen und grillen, bis die Oberfläche goldbraun ist und das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist (4–5 Minuten). (Mit einem kleinen Messer prüfen, ob das Ei gar ist.) Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
Schritt 3
• Während die Eier braten, die Bohnenmus in eine kleine Schüssel geben, abdecken und 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Die Avocado würfeln. Die geröstete rote Paprika in Streifen schneiden.
Schritt 4
• Legen Sie je zwei Tostadas auf vier Teller. Geben Sie etwas Bohnen auf jede Tostada. Heben Sie die Eier mit einem kleinen Pfannenwender oder Löffel aus der Pfanne und legen Sie jeweils eines mit der goldbraunen Seite nach unten auf jede Tostada.
Schritt 5
• Salsa Verde, geröstete Paprika und Avocado hinzufügen und mit Käse bestreuen.

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