Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Tostadas sind knusprige, frittierte Tortillas, die mit verschiedenen Belägen serviert werden. Man kann sie fertig kaufen, aber am besten schmecken sie mit Maistortillas. Wenn man die Tortillas im Ofen backt, anstatt sie zu frittieren, reduziert man den Fettgehalt und macht das Gericht deutlich gesünder. Belegen Sie jede knusprige Tortilla mit schwarzem Bohnenpüree, saftigem Steak und spritziger Mango mit Chili und Limette und genießen Sie den unglaublichen Geschmack.

Zutaten:

Tortillas

• 8 Maistortillas
• 1 EL Pflanzenöl
• 5 EL + 1 TL Pflanzenöl

Steak

• 450 g Rindersteakkoteletts, in 8-10 cm lange und 0,5 cm dicke Streifen geschnitten.
• 4 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 2 Tassen)
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 0,5 TL getrockneter Oregano
• 0,5 Tassen Rinderbrühe
• 0,5 TL fein abgeriebene Zitronenschale
• 2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft

Schwarze Bohnen

• 1 Teelöffel Pflanzenöl
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgespült
• 0,5 Tassen Rinderbrühe

Mango mit Chili und Limette

• 2 feste, reife Mangos, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 0,5 TL fein abgeriebene Zitronenschale
• 2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
• 1/8 TL Chilipulver
• 2 Esslöffel grob gehackte eingelegte Jalapeños zum Servieren
• Limettenspalten zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Tortilla, Oregano, Limettenschale, Mango, schwarze Bohnen

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Tortillas:
  
  Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Tortillas auf ein Backblech legen, beidseitig mit Öl bestreichen und salzen. Etwa 10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Schritt 2
• Steak:
  
  Die Steakstreifen mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer vermengen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es leicht raucht. Die Hälfte der Streifen hineingeben und unter Rühren 1–2 Minuten braten, bis sie rundum gebräunt, aber noch nicht durchgegart sind. Mit einem Schaumlöffel in eine große Schüssel geben und mit der anderen Hälfte wiederholen.
Schritt 3
• Das meiste Fett aus der Pfanne abgießen, dabei 1 Esslöffel zurückbehalten, und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebel und ½ Teelöffel Salz hinzufügen. Unter häufigem Rühren 6–8 Minuten goldbraun anbraten. Knoblauch und ¼ Teelöffel Oregano hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Brühe angießen und mit einem Holzlöffel umrühren, dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Steakstreifen und den restlichen Bratensaft hinzufügen und ca. 4 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt. Vom Herd nehmen und den restlichen ¼ Teelöffel Oregano, Limettenschale und -saft unterrühren. Gut vermischen.
Schritt 4
• Bohnen:
  
  In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Öl erhitzen und das Chilipulver hinzufügen. Etwa 15 Sekunden anbraten, bis es duftet. Die schwarzen Bohnen dazugeben und umrühren. Brühe, ½ TL Salz und ¼ TL schwarzen Pfeffer hinzufügen und aufkochen lassen. Die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und dabei gelegentlich umrühren, bis die Brühe eindickt. Vom Herd nehmen.
Schritt 5
• Mango mit Chili und Limette:
  
  Mango mit Limettenschale, Limettensaft, Chilipulver und 1/8 Teelöffel Salz vermengen.
Schritt 6
• Für die Tostadas eine dünne Schicht zerdrückte Bohnen auf jede knusprige Maistortilla streichen und mit dem Fleisch belegen. Mit Chili-Limetten-Mango garnieren und mit Limettenspalten und eingelegten Jalapeños servieren.

Stimmen: 4