Kubanische schwarze Bohnensuppe

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Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 Portionen als Vorspeise

Kubanische schwarze Bohnensuppe – Ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g schwarze Bohnen (verlesen, abspülen, abtropfen lassen)
2 geräucherte Schweinshaxen (ca. 700 g), alternativ Schinken oder Speck
2 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1 gewürfelte Karotte
2 Nelkenknospen
1 Knoblauchknolle, quer halbiert
2 Lorbeerblätter
2 TL getrockneter Oregano
9 EL Wasser
2 Teelöffel grobes Salz
1/4 - 1/3 Tasse trockener Sherry oder dunkler Rum
Gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 - 1 TL Balsamico-Essig
Servieroptionen: Mit Sauerrahm oder Crème fraîche, gehackte Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch, mit zerbröckeltem Feta-Käse oder Queso Fresco (lesenoder geriebener Cheddar, mit gewürfelter roter Paprika, gewürfelter Avocado oder zerstoßenen Jalapeño-Pfefferstückchen.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Bohnen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken (ca. 5 cm über den Bohnen). Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, abdecken und 1 Stunde ziehen lassen. Abgießen und die Bohnen beiseite stellen.
Das Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotte hinzufügen und etwa 10 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Knoblauchzehen zu den Knoblauchhälften geben und unterrühren.

Knoblauch, Lorbeerblätter, Oregano, Bohnen und Schweinefleisch in einen Topf geben. Wasser hinzufügen und kräftig aufkochen lassen. Mit 2 Teelöffeln Salz würzen. Die Hitze reduzieren und das Ganze bei schwacher Hitze etwa 1 ½ Stunden köcheln lassen, bis Bohnen und Schweinefleisch zart sind.

Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Haxen aus der Suppe nehmen und ebenfalls abkühlen lassen. Das Fleisch vom Knochen lösen und dabei Knochen, Fett und Haut entfernen.

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Die Suppe mit einem Stabmixer oder portionsweise in einem Standmixer fein pürieren. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Gießen Sie Sherry und Essig hinzu und verrühren Sie alles gut. Erneut bei mittlerer Hitze erhitzen und das gehackte Fleisch darin köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in vorgewärmte Schüsseln füllen und mit frischer Petersilie bestreut servieren. Salsa aus Chilischoten und Tomaten.

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Rezept / Suppen / Dicke Suppen und Eintöpfe / Food Network – Rezepte / Kubanische Küche

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