Chilaquiles mit Speck, schwarzen Bohnen und Rührei nach Texas-Art
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Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1033, Gesamtfett 59 G., gesättigte Fettsäuren 21 G., Proteine 45 G., Kohlenhydrate 81 G., Faser 22 G., Cholesterin 250 mg, Natrium 1510 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 1033, Gesamtfett 59 G., gesättigte Fettsäuren 21 G., Proteine 45 G., Kohlenhydrate 81 G., Faser 22 G., Cholesterin 250 mg, Natrium 1510 mg, Zucker 7 G.
Das mexikanische Gericht Chilaquiles wird traditionell mit alten Tortilla-Chips und Salsa zubereitet, doch diese texanische Variante mit knusprigem Speck, schwarzen Bohnen und Spiegeleiern ist noch sättigender und leckerer. Es wird als Auflauf zubereitet, sodass man es im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren kann, bevor man es kurz vor dem Servieren im Ofen backt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 12 Mais- oder Weizentortillas, in Streifen geschnitten
- Kochspray
- 1 EL Pflanzenöl
- 8 Scheiben geräucherter magerer Speck, quer in 1 cm lange Streifen geschnitten.
- 1 rote Zwiebel, geschält, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Fresno- oder Jalapeño-Paprika, in dünne Scheiben geschnitten (optional)
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 800 g schwarze Bohnen aus der Dose (können durch rote Bohnen ersetzt werden) oder gekocht hausgemachte Bohnen
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 EL Chilipulver
- 1 Tasse dunkles Bier (empfohlen: Negra Modelo)
- 1 Dose (400 g) gewürfelte, gebackene Tomaten aus der Dose
- Eine kleine Handvoll gehackter frischer Korianderblätter
- 1,5–2 Tassen geriebener, würziger Cheddar oder anderer gereifter Käse
- 4 Rühreier nach Wahl (eines pro Person)
- Reife Avocado, halbiert und in Würfel geschnitten
- Limette, in Spalten geschnitten
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: schwarze Bohnen, Fresno-Pfeffer, Eier, gebratene Tomaten, helles Bier, Tortilla, Kreuzkümmel, Speck
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Tortillas in Streifen schneiden und mit Backspray besprühen. 12–15 Minuten backen, bis sie knusprig sind. In eine Auflaufform geben.
- Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit 1 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen. Den Speck hineingeben und knusprig braten, dann mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebel, Paprika und Knoblauch in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten.
- Bohnen hinzufügen und mit Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend Tomaten, Koriander und Bier dazugeben. Eine Minute kochen lassen, dann mit Salz abschmecken und auf den Tortillas in der Pfanne verteilen. Mit Speckwürfeln und Käse bestreuen.
- Wenn Sie das Gericht im Voraus zubereiten, stellen Sie den Auflauf in diesem Stadium in den Kühlschrank.
- Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche Blasen wirft; mit Rührei, gewürfelter Avocado und Limettenvierteln garnieren.
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