Carnitas- und Bohnensandwiches

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Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 2025, Gesamtfett 158 G., gesättigte Fettsäuren 42 G., Proteine 46 G., Kohlenhydrate 109 G., Faser 18 G., Cholesterin 188 mg, Natrium 1009 mg, Zucker 44 G.

Carnitas ist Pulled Pork, ein beliebtes mexikanisches Gericht, das in Tacos, Burritos, Sandwiches und anderen Speisen verwendet wird. Am schnellsten gelingt Carnitas im Schnellkochtopf. Tamarinde verleiht ihm eine süß-saure Note, während Chipotle-Chilis für ein würziges, rauchiges Aroma sorgen. Probieren Sie Carnitas-Sandwiches mit schwarzen Bohnen, Avocado und Koriander.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Carnitas

700 g Schweineschulter ohne Knochen
80 g Tamarindenpaste
60 g brauner Zucker
30 g Chipotle-Paprika aus der Dose
2 Tassen Orangensaft
1 Flasche (375 ml) Tamarindenlimonade, z. B. Jarritos
220 g Schmalz
SpezialausrüstungSchnellkochtopf

Schwarze Bohnen

1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgespült
2 EL Schmalz

Zum Servieren

1 Tasse Mayonnaise
4 Telera-Brötchen, halbiert
1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 Avocados, in Scheiben geschnitten
1 Bund frischer Koriander, gehackt
Pflanzenöl zum Toasten der Sandwiches

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Carnitas:

Das Schweinefleisch in 5 cm große Würfel schneiden und beiseitestellen. Tamarindenpaste, braunen Zucker und Chipotle-Paste in einen Mixer geben und glatt pürieren. Die Schweinefleischwürfel mit der Marinade einreiben und zusammen mit Orangensaft, Tamarindenlimonade und Schmalz in den Schnellkochtopf geben.
Den Schnellkochtopf gemäß der Bedienungsanleitung schließen und 1 Stunde auf hoher Stufe garen. Den Druck gemäß der Bedienungsanleitung ablassen und das Schweinefleisch 15 Minuten im Topf ruhen lassen. Das Fleisch herausnehmen, etwas abkühlen lassen und anschließend mit zwei Gabeln zerpflücken.

Schwarze Bohnen:

Die schwarzen Bohnen in einem Topf anbraten, dann in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Innings:

Verstreichen Sie je einen Löffel Mayonnaise auf den Brötchenhälften und geben Sie dann etwas Bohnenmus auf die untere Hälfte. Belegen Sie die Brötchenhälften mit Carnitas, roten Zwiebeln, Avocado und Korianderblättern und decken Sie sie mit der oberen Brötchenhälfte ab.
Eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Etwas Pflanzenöl hineingeben. Die Sandwiches in die Pfanne legen, mit einer zweiten gusseisernen Pfanne beschweren und ca. 2 Minuten braten, bis sie auf einer Seite knusprig sind. Wenden und weitere 2 Minuten braten.