Kubanische schwarze Bohnensuppe mit Sofrito
Stimmen: 4
Zeit: 2 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Kubanische schwarze Bohnensuppe mit Sofrito - Ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g schwarze Bohnen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 EL Oregano
- 1 italienische geröstete Paprika, halbiert
- Olivenöl zum Braten, plus 1/4 Tasse extra natives Olivenöl
- 1 große, gewürfelte weiße Zwiebel
- 1 große rote Paprika, gewürfelt
- 1 große, gewürfelte grüne Paprika
- 6 gehackte Knoblauchzehen
- 1 EL Zucker
- 1/8 Tasse Tafelessig
- Salz
- 1/2 Tasse fein gehackte rote Zwiebel zum Garnieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: schwarze Bohnen, Peperoncino-Paprika, rote Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Oregano
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf die Bohnen mit Wasser bedecken, sodass sie etwa 5 cm hoch bedeckt sind. Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Oregano und italienische Pfefferkörner hinzufügen. Etwa 45 Minuten kochen lassen, bis die Bohnen weich sind. Die Pfefferkörner nach dem Kochen entfernen.
- Zwiebel, rote und grüne Paprika in einer Pfanne glasig dünsten. Anschließend im Mixer zu Sofrito pürieren.
In derselben Pfanne den Knoblauch anbraten. Die Bohnen zusammen mit dem Sofrito, 60 ml Olivenöl, Zucker und Essig hinzufügen. Mit Salz würzen und ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit fein gehackten roten Zwiebeln garnieren.
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