Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Dieses Hackbratenrezept ist vom mexikanischen Gericht Al Pastor inspiriert, einem würzigen Schweinebraten mit Ananas und Salsa. Geben Sie die angebratene Ananas zusammen mit den Gewürzen direkt zum Hackfleisch, formen Sie alles zu einem Laib und backen Sie ihn. Der Hackbraten ist saftig und aromatisch. Servieren Sie ihn mit grüner Salsa (Salsa Verde) und roter Salsa (Salsa Roja).

Zutaten:

Hackbraten

• 2 Scheiben Weißbrot
• 3 Ananasringe aus der Dose, fein gehackt, + Saft aus der Dose
• 1 EL Olivenöl
• 0,5 Tasse fein gehackte weiße Zwiebel
• 0,5 TL Flüssigrauch
• 900 g Schweinehackfleisch
• 0,5 Tassen grüne Chilischoten aus der Dose
• 2 Teelöffel Adobo-Gewürz mit schwarzem Pfeffer
• 1 großes Ei, verquirlt

Belag

• 0,5 EL Salsa Vede
• 0,5 Tasse fein gehackte weiße Zwiebel
• 0,5 Tasse gehackter frischer Koriander
• 1/4 EL Salsa Roja
• Limettenspalten zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hackfleisch, Flüssigrauch, Ananas, Chili-Pfeffer, Kalk, Salsa-Sauce

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Das Brot in eine Schüssel geben und den Ananassaft hinzufügen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2
• Hackbraten:
  
  Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebel, die gehackte Ananas, eine Prise Salz und einige Umdrehungen der schwarzen Pfefferkörner hinzu. Braten Sie alles einige Minuten lang ungestört goldbraun an. Geben Sie Flüssigrauch hinzu und rühren Sie um. Lassen Sie die Pfanne abkühlen.
Schritt 3
• In einer großen Schüssel das Schweinehackfleisch, die grüne Chilischote, das Adobo-Gewürz, das Ei, das eingeweichte Brot, etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und die Ananas-Zwiebel-Mischung vermengen. Mit den Händen gut vermengen und die Zutaten gleichmäßig verteilen, ohne das Hackfleisch zu verdichten.
Schritt 4
• Die Hackfleischmasse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem Laib von etwa 10 x 20 cm Größe formen. Unbedeckt backen, bis der Hackbraten goldbraun ist, etwa 50 Minuten.
Schritt 5
• Belag:
  
  Bestreichen Sie den Hackbraten mit Salsa Verde und decken Sie ihn sorgfältig mit Alufolie ab. Lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen. Vor dem Servieren mit Zwiebeln und Koriander bestreuen, mit Salsa Roja beträufeln, in Scheiben schneiden und mit einer Limettenspalte servieren.

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