Hackbraten mit Mangold und Rosinen in einer süß-sauren Glasur
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Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 445, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 2 G., Cholesterin 143 mg, Natrium 500 mg, Zucker 16 G.
Kalorien 445, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 2 G., Cholesterin 143 mg, Natrium 500 mg, Zucker 16 G.
Statt Brot oder Semmelbröseln werden zerbröselte Cracker in die Hackbratenfüllung gegeben, während saftiger Mangold und goldene Rosinen dem Hackbraten einen herzhaft-süßen Geschmack verleihen, der perfekt durch eine süß-säuerliche Glasur auf Ketchupbasis ausgeglichen wird. Servieren Sie den Hackbraten als Hauptgericht und verwenden Sie Reste für Sandwiches.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 700 g Hackfleisch für Hackbraten (eine Mischung aus Rinder-, Schweine- und Kalbfleisch (oder Putenhackfleisch))
- 2 Tassen fein gehackter Mangold
- 1 Tasse zerbröselte Cracker
- 0,5 Tasse goldene Rosinen
- 2 EL gehackter frischer Dill
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 2 TL Worcestershire-Sauce
- 2 große Eier, leicht verquirlt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gerieben
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 0,5 Tassen Ketchup
- 2 EL Aprikosenmarmelade
- 2 Teelöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 TL Reisessig
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Hackfleisch, Mangold, Cracker, Rosinen, Dill, Petersilie, Worcestershiresauce, Eier, Zwiebel, Knoblauch, 1/4 Teelöffel Ketchup, 1,5 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermengen. Mit den Händen gut durchmischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Die Mischung auf das vorbereitete Backblech geben und zu einem kompakten, ovalen Laib von etwa 22 x 12 cm formen. 30 Minuten backen.
- In einer kleinen Schüssel Aprikosenmarmelade, Sojasauce, Ingwer, Essig und die restlichen 60 ml Ketchup zu einer Glasur verrühren. Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und Oberseite und Seiten mit der Glasur bestreichen.
- Die Form zurück in den Ofen schieben und backen, bis die Glasur zu karamellisieren beginnt und ein in die Mitte des Hackbratens eingeführtes Thermometer 71 °C (160 °F) anzeigt, etwa 25 Minuten. Vor dem Anschneiden und Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
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