Hackbraten mit Tomatensoße
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Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 646, Gesamtfett 41 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 49 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 3 G., Cholesterin 196 mg, Natrium 973 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 646, Gesamtfett 41 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 49 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 3 G., Cholesterin 196 mg, Natrium 973 mg, Zucker 6 G.
Anders als die meisten anderen Varianten wird dieser Hackbraten ohne Ketchup-Glasur zubereitet. Stattdessen wird eine spezielle Tomatensoße gereicht, um den süß-säuerlichen Tomatengeschmack auszugleichen. Der Hackbraten ist saftig und fest und eignet sich hervorragend als Hauptgericht mit einer Beilage wie einem frischen Gemüsesalat. Am nächsten Tag lassen sich daraus köstliche Sandwiches zubereiten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Hackbraten
- 0,5 Tasse trockene Semmelbrösel
- 2 EL Olivenöl
- Eine halbe mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 TL getrockneter Oregano
- 2,5 TL grobes Salz
- 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 700 g Hackfleisch für Hackbraten (oder Hackfleisch vom Schwein und Rind)
- 1/3 EL geriebener Parmesan
- 2 TL Worcestershire-Sauce
- 2 große Eier, verquirlt
Soße
- Eine halbe mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL ungesalzene Butter
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Dose (425 g) natriumarme Hühnerbrühe
- 1 Dose (425 g) gehackte Tomaten aus der Dose
- 1/4 EL geriebener Parmesan
- 1 Teelöffel Rotweinessig
- 1 Teelöffel grobes Salz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hackfleisch, Hackfleisch, Worcestershire-Sauce, pürierte Tomaten, Weinessig, Lorbeerblatt, Oregano
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Die Semmelbrösel in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und duftend anrösten, etwa 1 Minute. In eine große Schüssel geben und beiseitestellen. Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben und die Zwiebel darin etwa 8 Minuten weich dünsten. Etwas abkühlen lassen. Die Zwiebel zusammen mit dem Fleisch, dem Käse und der Worcestershiresauce zu den Semmelbröseln geben und vorsichtig vermengen. Die Eier hinzufügen und gut durchmischen, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist.
- Die Fleischmischung auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech geben und vorsichtig in die gewünschte Form bringen. Backen, bis ein in die Mitte des Hackbratens eingeführtes Thermometer 71 °C (160 °F) anzeigt, etwa 45 Minuten.
- Den Hackbraten mit Alufolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, während Sie die Soße zubereiten (oder Sie können sie zubereiten, während der Hackbraten im Ofen ist).
- Tomatensoße:
Zwiebel, Knoblauch und Oregano in Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, etwa 6 Minuten. Tomatenmark und Lorbeerblatt hinzufügen. Unter Rühren etwa 3 Minuten braten, bis das Tomatenmark eine ziegelrote Farbe annimmt und der Knoblauch duftet. Hühnerbrühe und passierte Tomaten dazugeben. Bei starker Hitze aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Sauce bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. - Parmesan, Essig, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Das Lorbeerblatt entfernen und die Sauce in eine Sauciere füllen. Den Hackbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
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