Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Dieser saftige Hackbraten mit Cheddar und gebratenen Speckstückchen wird während des Backens mit einer Mischung aus Ketchup, Worcestershiresauce und braunem Zucker bestrichen, die im Ofen zu einer köstlichen Glasur wird. Ihr süß-säuerlicher Geschmack harmoniert perfekt mit dem kräftigen Fleischaroma. Für einen besonders saftigen und leckeren Hackbraten wird er aus einer Mischung verschiedener Hackfleischsorten zu gleichen Teilen zubereitet, zum Beispiel Rind-, Schweine- und Kalbfleisch (Kalbfleisch kann durch Putenfleisch ersetzt werden).

Zutaten:

• 700 g Hackfleisch für Hackbraten
• 1 EL Paniermehl
• 1 Tasse geriebener, scharfer Cheddar
• 3/4 Tasse gehackter, gebratener Speck
• 2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• 2 große Eier, leicht verquirlt
• 1 mittelgroße Zwiebel, gerieben
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 0,5 Tassen Ketchup
• 1 EL + 1 TL Worcestershire-Sauce
• 2 TL hellbrauner Zucker

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hackfleisch, Hackfleisch, Speck, Cheddar-Käse, Paniermehl, brauner Zucker, Worcestershire-Sauce, Ketchup

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 22 x 10 cm große Kastenform mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
• In einer großen Schüssel Hackfleisch (Kalb, Rind und Schwein), Semmelbrösel, Cheddar, Speck, Schnittlauch, Petersilie, Eier, Zwiebel, Knoblauch, 60 ml Ketchup, 1 EL Worcestershiresauce, 1,5 TL Salz und 1/2 TL schwarzen Pfeffer vermengen. Mit den Händen gut durchkneten. Die Fleischmischung in die vorbereitete Kastenform geben und den Hackbraten 30 Minuten backen.
Schritt 3
• In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel braunen Zucker mit dem restlichen 1/4 Becher Ketchup und 1 Teelöffel Worcestershiresauce verrühren.
Schritt 4
• Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und mit der Ketchup-Glasur bestreichen. Weitere ca. 45 Minuten backen, bis die Glasur zu karamellisieren beginnt und ein in die Mitte des Hackbratens eingeführtes Thermometer 71 °C (160 °F) anzeigt. Vor dem Anschneiden und Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

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