Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Fein gehackte Champignons und geriebener Provolone-Käse verleihen diesem Hackbraten eine saftige Textur und ein volles Aroma. Vor dem Backen wird der Hackbraten mit einer Glasur aus Ketchup und braunem Zucker bestrichen, die im Ofen aushärtet und eine köstliche Kruste bildet. Warmer Hackbraten kann als Hauptgericht mit Beilagen oder als Vorspeise serviert werden und ist abgekühlt ideal für Sandwiches und offene Brote.

Zutaten:

• 700 g Hackfleisch für Hackbraten (zu gleichen Teilen Rinder-, Schweine-, Kalb- oder Putenhackfleisch)
• 1,5 Tassen fein gehackte Champignons
• 1 EL Paniermehl
• 1 Tasse geriebener Provolone-Käse
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• 2 große Eier, leicht verquirlt
• 1 mittelgroße Zwiebel, gerieben
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 0,5 Tassen Ketchup
• 1 EL + 1 TL Worcestershire-Sauce
• 2 TL hellbrauner Zucker

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hackfleisch, Kalbhackfleisch, Putenhackfleisch, Champignons, Provolone-Käse, Eier, Paniermehl, Worcestershire-Sauce, Ketchup

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Schritt 2
• In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit den Champignons, Semmelbröseln, geriebenem Käse, Petersilie, Eiern, Zwiebel, Knoblauch, 60 ml Ketchup, 1 EL Worcestershiresauce, 1,5 TL Salz und 1/2 TL schwarzem Pfeffer vermengen. Mit den Händen gut durchmischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Schritt 3
• Die Fleischmischung auf das vorbereitete Backblech geben und zu einem kompakten, ovalen Laib von 22 x 12 cm formen. 30 Minuten backen.
Schritt 4
• In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, die restlichen 60 ml Ketchup und den restlichen Teelöffel Worcestershiresauce verrühren. Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und Oberseite und Seiten mit der Ketchup-Glasur bestreichen.
Schritt 5
• Den Hackbraten zurück in den Ofen schieben und weitere 25 Minuten backen, bis die Glasur zu karamellisieren beginnt und ein in die Mitte des Hackbratens eingeführtes Thermometer 71 °C (160 °F) anzeigt. 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.

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