Hackbraten aus Pute und Rind mit Preiselbeerglasur
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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 410, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 3 G., Cholesterin 160 mg, Natrium 960 mg, Zucker 9 G.
Kalorien 410, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 3 G., Cholesterin 160 mg, Natrium 960 mg, Zucker 9 G.
Dieser Hackbraten wird aus einer mageren Mischung aus Rind- und Putenfleisch zubereitet und mit einer köstlich süß-säuerlichen Glasur überzogen, die nach dem Backen eine herrlich klebrige Kruste bildet. Neben Rinderhackfleisch enthält der Hackbraten auch Gerste, Gewürze, Karotten und Zwiebeln, die ihm eine besonders saftige Konsistenz verleihen. Sie benötigen keine Form; verteilen Sie die Masse einfach auf einem Backblech und formen Sie sie von Hand zu einem Laib. Bestreichen Sie ihn mehrmals mit Preiselbeerglasur und backen Sie ihn. Servieren Sie ihn als Hauptgericht mit einer Beilage oder verwenden Sie ihn für herzhafte Sandwiches.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse frische oder gefrorene Cranberries, aufgetaut
- 2 EL Ketchup
- 1 EL Honig
- 1 EL Sriracha-Sauce
- 2,5 TL Dijon-Senf
- 2 Zweige Rosmarin, Blätter fein gehackt (2 EL) + zusätzliche Zweige zum Servieren
- 1 kleine Karotte
- 1 kleine Zwiebel
- 450 g Rinderhackfleisch, 10 % Fett
- 220 g Putenhackfleisch, 15 % Fett
- 1 großes Ei
- 0,5 Tassen schnellkochende Gerste
- 2 TL Worcestershire-Sauce
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Putenhackfleisch, Hackfleisch, Preiselbeere, Rosmarin
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben.
- Cranberries, Ketchup, Honig, Sriracha, 120 ml Wasser und 1/2 TL Senf in einen kleinen Topf geben und verrühren. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung zu köcheln beginnt. Dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt und die Cranberries weich sind. Die Cranberries mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis sie fast glatt sind. Rosmarin und 1/4 TL Salz hinzufügen und etwas abkühlen lassen.
- Karotten und Zwiebel fein raspeln und in eine große Schüssel geben, um den austretenden Zwiebelsaft aufzufangen, der dem Hackbraten zusätzlichen Geschmack verleiht. Rindfleisch, Putenfleisch, Ei, Gerste, Worcestershiresauce, die restlichen 2 Teelöffel Senf, 1 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles mit den Händen gut vermengen und gleichmäßig verteilen.
- Die Masse auf das vorbereitete Backblech geben und von Hand zu einem 23 x 10 cm großen Laib formen. Den Hackbraten rundherum mit der Hälfte der Preiselbeerglasur bestreichen. Etwa 15 Minuten backen, bis die Glasur leicht antrocknet. Den Hackbraten mit der restlichen Glasur bestreichen und weitere 30–35 Minuten backen, bis ein in die Mitte eingeführtes Thermometer 68 °C anzeigt. Vor dem Servieren mit Rosmarinzweigen garnieren.
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