Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Statt Brot oder Paniermehl können Sie schnellkochende Gerste in Ihren Hackbraten geben. Sie bindet den Hackbraten und liefert gleichzeitig Ballaststoffe und wertvolle Mikronährstoffe, ähnlich wie geriebene Karotten. So können Sie ganz einfach Fleisch reduzieren und mehr Gemüse und Getreide in Ihre Ernährung einbauen. Servieren Sie den Hackbraten als Hauptgericht mit einer Beilage oder verwenden Sie ihn in Sandwiches.

Zutaten:

• 700 g Hackfleisch für Hackbraten (eine Mischung aus Rinder-, Schweine- und Kalbfleisch (oder Putenhackfleisch))
• 2 Tassen geriebene Karotten
• 0,5 Tassen schnellkochende Gerste
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• 1 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln
• 2 große Eier, leicht verquirlt
• 1 mittelgroße Zwiebel, gerieben
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 0,5 Tassen Ketchup
• 1 EL + 1 TL Worcestershire-Sauce
• 2 TL hellbrauner Zucker
• Zum Servieren: grüner Salat (optional)

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Perlgraupen, Hackfleisch, Hackfleisch, Karotte, Worcestershire-Sauce, Salatmischung

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
• In einer großen Schüssel Hackfleisch, Karotten, Gerste, Petersilie, Frühlingszwiebeln, 1 EL Worcestershiresauce, Eier, Zwiebel, Knoblauch, 60 ml Ketchup, 1,5 TL Salz und 1/2 TL schwarzen Pfeffer vermengen. Mit den Händen gut durchmischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Schritt 3
• Die Mischung auf das vorbereitete Backblech geben und zu einem kompakten, ovalen Laib von etwa 22 x 12 cm formen. 30 Minuten backen.
Schritt 4
• In einer kleinen Schüssel den restlichen Ketchup und die Worcestershiresauce zu einer Glasur verrühren. Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und Oberseite und Seiten mit der Glasur bestreichen. Das Backblech zurück in den Ofen schieben und backen, bis die Glasur zu karamellisieren beginnt und ein in die Mitte des Hackbratens eingeführtes Thermometer 71 °C (160 °F) anzeigt, etwa 25 Minuten. Vor dem Anschneiden und Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Mit einem grünen Salat servieren.

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