Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Eine der elegantesten Arten, Speisen zu grillen, ist über japanischer Weißeichenholzkohle, auch Binchotan genannt. Diese Holzkohle brennt stundenlang bei extrem hohen Temperaturen und verleiht den Speisen so ein besonders intensives Aroma. Yakitori ist die beliebteste und bekannteste japanische Grillkunst. Typischerweise werden Hähnchenspieße über dieser besonderen weißen Holzkohle gegrillt. Dieses Rezept bietet eine größere Auswahl an Spießen: Rindersteak, Meeresfrüchte, Pilze und Hühnerleber. Besonders wichtig ist, dass die Spieße auf einem japanischen Keramikgrill (Konro) gegrillt werden. Dieser konzentriert die Hitze und verlängert die Garzeit deutlich, was für einen unvergleichlichen Geschmack sorgt.

Zutaten:

Tara

• 1 Tasse Kokosnusssauce (Amina) oder Tamari
• 1 Tasse Kokosblütennektar oder Agavensirup
• 60 ml Limettensaft
• 1 EL grob gehackter Knoblauch
• 1 EL zerdrückte und grob gehackte Ingwerwurzel
• 1 EL grob gehacktes Zitronengras
• 0,5 EL gehackte Thai-Chili

Schaschlik

• 900 g Wagyu-Ribeye, in große Würfel geschnitten
• 900 g Hühnerleber, halbiert
• 1 Tablett Hotaru-ika Tintenfisch
• 900 g frische Jakobsmuscheln
• 2 Bund Frühlingszwiebeln, die Spitzen abgeschnitten und die Zwiebeln halbiert.
• 450 g frische Pfifferlinge
• Spezialausrüstung: Konro Grill; Binchotan-Holzkohle, 24 Spieße, 35 cm lang.

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Limettensaft, Ingwerwurzel, Zitronengras, Jakobsmuscheln, Pfifferlinge

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Bereiten Sie Ihren Conro-Grill gemäß den Anweisungen des Herstellers vor und heizen Sie ihn vor.
Schritt 2
• Tara:
  
  Kokosnusssauce, Nektar, Limettensaft, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und Chili in einem kleinen Topf vermengen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Den Herd ausschalten und die Sauce im Topf auf dem Herd stehen lassen.
Schritt 3
• Schaschlik:
  
  Die Zutaten auf einzelne Spieße stecken. Von allen Seiten grillen, bis sie gar sind, etwa 10 Minuten für Fleisch, 5 Minuten für Meeresfrüchte, Pilze und Zwiebeln. Jeden Spieß mit Tare-Sauce bestreichen und servieren.

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