Hähnchenschenkel und -brust, mariniert in scharfer Jerk-Sauce und in der Pfanne gebraten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Jerk ist eine jamaikanische Marinade und Zubereitungsmethode für Geflügel; Jerk Chicken bedeutet wörtlich „über der Glut geröstet“. Sie entstand Mitte des 17. Jahrhunderts durch entflohene Sklaven, die sich in der jamaikanischen Wildnis versteckten und aus allem kochten, was sie fanden. Meist handelte es sich dabei um Wild, das mit dort wachsenden karibischen Chilischoten eingerieben und über Holzkohle geröstet wurde. Das Fleisch wurde in ein Fass gelegt und in einer Grube vergraben, in die Löcher gestochen wurden, damit der Rauch entweichen konnte. Das Fass wurde über der Glut geräuchert, wodurch das Fleisch sein rauchiges Aroma erhielt. Beim Jerk-Kochen wird das Fleisch durch einen Röstprozess mit Röstaromen überzogen, was ihm seinen einzigartigen Geschmack verleiht.
Probieren Sie dieses würzige jamaikanische Hähnchen zu Hause oder beim Picknick, gegrillt auf dem Grill. Verfeinern Sie den Geschmack mit einer süß-scharfen Fruchtsauce.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Huhn
- 8 Hähnchenschenkel und -brüste mit Haut, ohne Knochen
- 1/4 EL Rohrzucker
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 EL Thymianblätter
- 1 TL geriebene Muskatnuss
- 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 0,5 TL gemahlener Zimt
- 6 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Habanero- oder karibische rote Paprika, entkernt
- Pflanzenöl zum Einfetten der Pfanne und etwas zum Beträufeln des Hähnchens
- Korianderblätter zum Garnieren
Mango-Chutney
- 1/3 Tasse dunkle Rosinen
- 1/3 Tasse Rohrzucker
- 2 Esslöffel geriebener Ingwer
- 2 Knoblauchzehen, gerieben
- 2 Mangos, fein gewürfelt
- 1 Jalapeño-Chili, gehackt
- 1/3 Tasse Weißweinessig
- 1 Teelöffel Kurkuma
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zucker, Sojasauce, Thymian, Muskatnuss, schwarzen Pfeffer, Zimt, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Habanero-Chili und eine Prise Salz in eine Küchenmaschine geben und einige Minuten lang verarbeiten, dabei die Seiten abkratzen, um sicherzustellen, dass alles gründlich vermischt ist.
- Das Hähnchen mit Pflanzenöl besprühen und die Marinade einreiben. Nicht vergessen, auch die Haut einzuschneiden, um sie vollständig zu bedecken. Abdecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Wer mag, kann es auch über Nacht marinieren lassen.
- Eine Grillpfanne einfetten und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile mit der Hautseite nach unten grillen, dann wenden. Jede Seite 5 bis 8 Minuten grillen.
- Servieren mit Reis und BohnenMit Mango-Chutney garnieren und mit Koriander bestreuen.
Mango-Chutney
In einer mittelgroßen Schüssel Rosinen, Zucker, Ingwer, Knoblauch, Mango, Jalapeño und Salz nach Geschmack vermengen. Abdecken und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Man kann die Mischung auch über Nacht ziehen lassen.
Das Chutney in einen kleinen Topf geben, Essig und Kurkuma hinzufügen und aufkochen lassen. 20 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren. Die Sauce sollte eindicken und alle Zutaten gut vermischt sein.
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