Garnelenrisotto nach japanischer Art
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Japanisches Garnelenrisotto – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL Arborio-Reis
- 225 g etwas kleinere als mittelgroße Garnelen, längs halbiert
- 3/4 Tasse gefrorene Edamame in der Schote, aufgetaut
- 225–340 g Riesenkrabbenfleisch, ohne Schale
- 8 Tassen Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 EL gehackter Ingwer, Wurzel etwa 2,5 cm lang.
- 5 Frühlingszwiebeln, gehackt, weiße und grüne Teile getrennt
- Salz
- 1/3 Tasse Sake
- 2 Esslöffel weiße (Shiro) Miso-Paste (fermentierte Reispaste)
- 1/4 EL Mirin (Reiswein)
- Abrieb und Saft von 1 Zitrone
- Geröstetes Sesamöl zum Servieren
- Sojasauce zum Servieren
- Geröstete, in Scheiben geschnittene Noriblätter zum Garnieren
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Arborio-Reis, Garnelen, Krabbenfleisch, Edamame-Bohnen, Zitronensaft, Mirin (Reiswein), Sojasauce, willen, Ingwerwurzel, Frühlingszwiebeln, Miso (Sojabohnenpaste), Nori, Sesam
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf die Hühnerbrühe erhitzen und warm halten.
Eine gerade Pfanne mit Pflanzenöl einfetten und bei mittlerer Hitze erhitzen. Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie duften. Den Reis dazugeben, salzen und 1–2 Minuten braten.
Den Bratensatz mit Sake ablöschen und etwa eine Minute köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft. Einige Esslöffel heiße Brühe zum Reis geben, sodass dieser vollständig bedeckt ist, und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat. - Geben Sie noch ein paar Löffel Brühe hinzu und wiederholen Sie den Vorgang. Dies sollte 4- bis 6-mal wiederholt werden, bis die gesamte Brühe aufgesogen ist und der Reis gar, aber noch bissfest ist. Der gesamte Vorgang dauert etwa 20 Minuten.
Sobald der Reis gar ist, Garnelen und Edamame hinzufügen und im Reis garen lassen. Wenn die Garnelen undurchsichtig werden, die Misopaste einrühren. Das Risotto darf ab jetzt nicht mehr kochen, da Miso beim Kochen bitter wird. Abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen. Mirin, Zitronenschale und -saft sowie Frühlingszwiebeln hinzufügen und das Krabbenfleisch vorsichtig unterheben.
Zum Servieren eine großzügige Menge Risotto auf einen Teller geben, mit etwas Sesamöl beträufeln, einen Spritzer Sojasauce hinzufügen und mit Nori bestreuen.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
