Japanisches paniertes Schweinefleisch
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 419, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 30 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 419, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 30 G., Kohlenhydrate 29 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Paniertes Schweinefleisch nach japanischer Art – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g naturbelassene, entbeinte Schweinekoteletts, von überschüssigem Fett befreit und in dünne Scheiben geschnitten
- Salz
- 2 EL chinesischer Reiswein, Sake oder Sherry
- 1,5 TL fein geriebener, geschälter Ingwer
- 2 mittelgroße Gurken
- 1/2 - 1 TL Zucker
- 2 TL Reisweinessig
- 1,5 TL rote Chiliflocken
- 3 Eier Kategorie CO
- 2 Tassen Panko (japanisches Paniermehl)
- 3/4 Tasse Maisstärke
- Erdnussöl zum Frittieren
- 1/4 Tasse Tonkatsu-Sauce (eine süß-scharfe japanische Dip-Sauce, die man dort kaufen kann, wo man Sojasauce kauft, oder die man selbst herstellen kann, indem man jeweils 2 Esslöffel Ketchup, Worcestershire-Sauce und Zucker mit 1 Esslöffel Wasser mischt)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Reiswein, willen, Sherry, Ingwerwurzel, Gurken, Reisessig, rote Pfefferflocken, Panko-Paniermehl, Eier, Stärke, Erdnussbutter, Sojasauce, Worcestershire-Sauce, Ketchup
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Schweinefleisch salzen. Reiswein mit einem Teelöffel Ingwer vermischen und die Mischung auf das Fleisch streichen. Die Schnitzel stapeln und kurz ruhen lassen.
Die Gurke schälen, vierteln und die Kerne entfernen. In vier Spalten schneiden. Zucker und Essig verrühren. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Chiliflocken mit einem Esslöffel Salz etwa 4 Minuten anrösten. - In einer flachen Schüssel die Eier mit 125 ml Wasser verquirlen. In zwei separate flache Schüsseln jeweils die Eiermischung gießen. Paniermehl und Maisstärke.
Die Schweinefleischstücke in Maisstärke wenden, durch verquirltes Ei ziehen und anschließend in Panko panieren. Erdnussöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze 0,5 cm hoch erhitzen. - Das Schweinefleisch portionsweise goldbraun braten, 3–4 Minuten pro Seite. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Die Gurken mit etwas Gewürzsalz bestreuen. In einer Schüssel die Tonkatsu-Sauce mit dem restlichen halben Teelöffel Ingwer verrühren. Das Schweinefleisch mit den Gurken und der Sauce servieren.
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