Rindfleisch-Paprika-Parfait im Tapas-Stil (Kleine Portionen, unendliche Geschmacksvielfalt)

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Zubereitung - Tapas-artiges Rindfleisch-Paprika-Parfait (Kleine Portionen, unendliche Geschmacksvielfalt)

Foto des Gerichts: Deborah Biggs

Zeit: 35 Minuten plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 6 Portionen als Vorspeise

Rindfleisch-Paprika-Parfait nach Tapas-Art (Kleine Portionen, unendliche Aromen) - Ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

6 Scheiben Baguette (0,5 cm dick), diagonal in etwa 13 cm lange Stücke geschnitten
2 Tassen junge Spinatblätter (locker gepackt)
1/4 Tasse gehackte Oliven
1 Knoblauchzehe
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL geriebener Manchego-Käse
2 Esslöffel fein gehackte frische Korianderblätter, plus Zweige zum Garnieren

Marinade aus dem Dressing:

1/2 Tasse Fertige Vinaigrette-Sauce fettarm
2 zerdrückte Knoblauchzehen
2 TL fein gehackte Korianderblätter
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1/8 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Steaks (je ca. 225 g) aus dem Mittelteil der Rinderschulter (Fleisch aus Freilandhaltung), 2 cm dick, oder kalorienarmes Geflügel
2 mittelgroße rote Paprikaschoten, längs halbiert

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Truthahn, Manchego-Käse, Spinat, Olive, Baguette, Paprika, Knoblauch, Paprika, Koriander

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer kleinen Schüssel die Zutaten für Marinade und Dressing verrühren. Die Steaks zusammen mit 60 ml Marinade in einen Gefrierbeutel geben. Die Steaks darin wenden, bis sie vollständig mit Marinade bedeckt sind.

Den Beutel fest verschließen und das Fleisch 15 Minuten bis maximal 2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Das Fleisch dabei gelegentlich wenden. Die restliche Marinade abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, um sie später als Dressing zu verwenden.
Heizen Sie einen Holzkohlegrill auf mittlere Hitze vor.

Die Steaks aus der Marinade nehmen und die Marinade verwerfen. Fleisch und Paprika auf einen Grill mit glühender Holzkohle bei mittlerer Hitze legen. Die Steaks unter gelegentlichem Wenden und ohne Deckel 9 bis 11 Minuten grillen, bis sie medium-rare sind.

Die Paprika bei geschlossenem Deckel 7 bis 10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie weich sind.

Wenige Minuten bevor das Fleisch gar ist, legen Sie die Brotscheiben auf den Grill. Rösten Sie das Brot leicht an und wenden Sie es einmal. Schneiden Sie ein Ende der Knoblauchzehe ab. Reiben Sie die Schnittfläche des Brotes über beide Seiten des gerösteten Brotes.

Das Steak in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Paprika würfeln. Je eine Scheibe Brot in sechs Martinigläser geben.

Spinat, Paprika, Rindfleisch, Oliven, gehackten Koriander und das restliche Dressing zu gleichen Teilen vermengen. Mit geriebenem Käse bestreuen. Nach Belieben mit Korianderzweigen garnieren.

Kochtipps

Wenn Sie kochen Den Gasgrill gemäß Herstellerangaben auf mittlere Hitze vorheizen. Die Steaks zugedeckt 8–11 Minuten grillen, bis sie medium-rare sind, dabei gelegentlich wenden.
Steaks aus dem mittleren Teil des Schulterblatts Alternativ können Sie 2 kleine Rinderbratenstücke (je ca. 225–340 g) oder 4 Rinderfiletsteaks (ca. 2,5 cm dick) verwenden. Grillen Sie die Braten zugedeckt über glühender Holzkohle bei mittlerer Hitze 14–18 Minuten (oder 14–19 Minuten auf einem Gasgrill, zugedeckt), dabei gelegentlich wenden, bis sie medium-rare sind.

Das Filet bei geöffnetem Deckel über der heißen Glut bei mittlerer Hitze 13-15 Minuten grillen (auf einem Gasgrill 11-15 Minuten bei geschlossenem Deckel), dabei gelegentlich wenden, bis es medium-rare ist.

Käsespäne Manchego kann durch gehobelten Parmesan ersetzt werden.