Gegrilltes Gemüse mit Feta in Folie

Stimmen: 2

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 490, Gesamtfett 34 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 41 G., Faser 9 G., Cholesterin 25 mg, Natrium 1031 mg, Zucker 13 G.

Das Rösten von Gemüse in Alufolie über Holzkohle intensiviert den Geschmack und verleiht ihm eine feine Rauchnote. Servieren Sie es portionsweise mit Zitronen-Vinaigrette und Za'atar, garniert mit zerbröseltem Feta. Diese mediterrane Kombination eignet sich perfekt für ein vegetarisches Sommermenü oder als Beilage zu Grillfleisch.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

0,5 Tassen Olivenöl
2 TL getrockneter Oregano
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Karotten, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
1 rote Paprika, in mundgerechte Stücke geschnitten
1 Maiskolben, quer in 6 Stücke geschnitten
1 italienische Aubergine, der Länge nach halbiert und in 1 cm dicke Halbmonde geschnitten.
1 große Russet Burbank Kartoffel, der Länge nach geviertelt und in 1 cm dicke Stücke geschnitten.
1 Zucchini, der Länge nach halbiert und in 1 cm dicke Stücke geschnitten.
1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft (von etwa 1,5 Zitronen)
1 EL Za'atar
1 Teelöffel Sumach
100 g feuchter Feta, zerbröselt
Spezialausrüstung: Holzkohlegrill

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie einen Holzkohlegrill mit indirekter Hitze vor. Die Kohlen sind bereit, wenn sie durchgebrannt und mit Asche bedeckt sind.
In einer großen Schüssel 3 Esslöffel Olivenöl, Oregano, geräuchertes Paprikapulver und Knoblauch vermengen. Karotten, Paprika, Mais, Aubergine, Kartoffeln und Zucchini zur Olivenölmischung geben und gut vermengen.

Reißen Sie acht 30 x 45 cm große Stücke (12 x 18 Zoll) dicke Alufolie ab und legen Sie diese paarweise auf einer Arbeitsfläche aus (Sie benötigen vier Stapel). Verteilen Sie das Gemüse auf die Folienstücke, etwa 2 Tassen pro Portion.
Zum Zusammenlegen des Päckchens die beiden langen Seiten der Folie aufeinanderlegen und die Ränder mehrmals umfalten, sodass sie verschlossen sind und über dem Gemüse Platz für den Dampf bleibt. Anschließend die kurzen Seiten darüberfalten, um das Gemüse im Inneren zu verschließen.
Verteilen Sie die Kohlen vorsichtig mit einer großen Grillzange, legen Sie die Folienpäckchen darauf und bedecken Sie sie mit Kohlen. Schließen Sie den Grilldeckel und grillen Sie das Gemüse 25–30 Minuten, bis es gar ist. Prüfen Sie den Garzustand, indem Sie mit einem Holzspieß in jedes Päckchen stechen; er sollte sich leicht durch das Gemüse ziehen lassen.
Die Päckchen auf eine hitzebeständige Arbeitsfläche legen und 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig geöffnet werden. Den Inhalt mit einem Spatel oder einem großen Löffel auf eine Servierplatte geben. Das Gemüse mit 1 Teelöffel Salz und 0,5 Teelöffel schwarzem Pfeffer bestreuen.
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Za'atar, Sumach, 1/2 TL Salz, 1 EL Wasser und die restlichen 5 EL Olivenöl verrühren. Das Dressing über das Gemüse gießen und gut vermengen. Den Feta darüberstreuen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Autor des Rezepts - Shadi Hasanzadenemati ist Food-Autorin und Rezeptentwicklerin und betreibt den Blog Unicorns in the Kitchen.

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