Mariniertes gegrilltes Hanger-Steak
Stimmen: 6
Zeit: 2 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Hanger Steak, auch bekannt als Metzgersteak, ist ein Teilstück vom Zwerchfell. Dieses Fleisch zeichnet sich durch seine grobe Faserung und seinen intensiven Rindfleischgeschmack aus, ist aber dennoch zarter als andere Teilstücke aus derselben Region. Hanger Steak eignet sich hervorragend zum Grillen, idealerweise medium rare, damit es saftig bleibt. Eine Marinade mit Zitrusfrüchten macht es noch zarter und verkürzt die Garzeit deutlich. Marinieren Sie das Fleisch in einer Mischung aus Zitronensaft, Dijon-Senf, Knoblauch, rotem Pfeffer und Rosmarin, grillen Sie es über Holzkohle und genießen Sie den unvergleichlichen Geschmack dieses Steaks.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Esslöffel Dijon-Senf
- 3 Knoblauchzehen, halbiert und fein gehackt
- Eine Prise rote Pfefferflocken
- 2 Zweige Rosmarin, Blätter fein gehackt
- Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 2 Hanger-Steaks (je 0,7 kg), pariert, Silberhaut entfernt, Steaks der Länge nach halbiert
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Dijon-Senf, Knoblauch, rote Pfefferflocken, Rosmarin, Zitrone, Rindfleisch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Dijon-Senf, Knoblauch, Rosmarin, Zitronensaft und -abrieb sowie zerstoßene Chiliflocken verrühren. Die Steaks mit dieser köstlichen Mischung bestreichen und über Nacht oder mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Den Grill vorheizen. Die Steaks mit Salz bestreuen.
- Sobald der Grill heiß ist, die Roste reinigen und einölen. Wenn die Flammen erloschen sind, die Steaks auf die heißeste Zone legen. Mit der restlichen Marinade bestreichen und das Fleisch verschieben, falls die Flammen wieder hochschlagen. Die Steaks 4–5 Minuten pro Seite grillen, bis sie medium-rare sind. Anschließend vom Rost nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen, bevor sie aufgeschnitten werden. Sofort nach dem Aufschneiden servieren. Garnieren. Meerrettich- und SchnittlauchsauceDie
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