Gegrilltes Steak mit Meerrettich- und Schnittlauchsauce
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Ein saftiges Hanger-Steak mit intensivem Rindfleischgeschmack wird vor dem Grillen mehrere Stunden in einer Marinade aus Rotweinessig, Cognac und Gewürzen eingelegt, wodurch es ein volles Aroma aufnimmt. Der Alkohol und die Essigsäure machen das Fleisch unglaublich zart, und das Grillen über der Glut dauert nicht länger als 10 Minuten. Anschließend wird das Fleisch vom Grill genommen und medium-rare gegart. So schmeckt dieses Steak am besten. Servieren Sie es in dünne Scheiben quer zur Faser mit einer schnellen Sauerrahmsauce mit Schnittlauch und Meerrettich.
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Rezept:
1 Pfund Hanger-Steak (Mittelsehne entfernen) in einer Mischung aus 1 Tasse Rotweinessig, 1/3 Tasse Cognac, 1/2 Tasse Olivenöl, 1 fein gehackten Schalotte, 2 EL gehacktem Rosmarin, 4 fein gehackten Knoblauchzehen, 2 EL Zucker und schwarzem Pfeffer nach Geschmack marinieren. 6 Stunden ziehen lassen. Grill auf einer Seite auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Steak aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und mit grobem Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Direkt grillen, bis Grillstreifen entstehen, ca. 4 Minuten pro Seite. Auf die kühlere Seite des Grills legen, abdecken und ca. 10 Minuten grillen, bis die Kerntemperatur 55 °C (medium-rare) erreicht hat. Das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden.
Zur Zubereitung der SoßeEinen Bund Schnittlauch 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, anschließend unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen, und trocken tupfen. Mit 1 Tasse saurer Sahne, 3 Esslöffeln Meerrettich und einer Prise Salz im Mixer pürieren.
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Weinessig, Cognac, Schalotten, Rosmarin, Meersalzflocken
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