Porterhouse-Steak mit Balsamico-Sauce

Stimmen: 2

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Das Porterhouse-Steak ist ein wahrhaft königliches Steak, das zwei köstliche Fleischsorten vereint. Ein einzelnes Stück reicht für eine kleine Gruppe. Es muss sorgfältig gegrillt werden, um seinen vollen Geschmack zu erhalten. Würzen Sie das Fleisch nur mit grobem Salz und schwarzem Pfeffer. Grillen Sie das Steak idealerweise über Holzkohle medium-rare, damit Sie den vollen Geschmack des saftigen Rindfleischs genießen können. Während das Steak grillt, bereiten Sie eine köstliche Balsamico-Sauce zu. Ihr säuerlich-würziger und komplexer Geschmack harmoniert wunderbar mit dem Rindfleisch.

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Rezept:

Den Grill auf einer Seite auf hohe Hitze vorheizen und den Rost leicht einölen. Ein ca. 5 cm dickes und ca. 900 g schweres Porterhouse-Steak mit grobem Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. 4 Minuten direkt über der Hitze grillen, dann das Steak um 90 Grad drehen und weitere 2 Minuten grillen. Diesen Vorgang auf der anderen Seite wiederholen. Das Steak auf den kühleren Teil des Grills legen (das schmalere Ende sollte weiter von der Hitze entfernt sein); abdecken und 12–15 Minuten garen, bis die Kerntemperatur des Fleisches 57 °C erreicht hat (für medium-rare). Das Steak 5 Minuten ruhen lassen und dann tranchieren. Für die Sauce 180 ml Balsamico-Essig, 160 ml Ketchup, 60 ml Honig, 2 gehackte Schalotten, 2 EL Salz und Pfeffer in einem kleinen Topf verrühren. Worcestershiresauce, 1 EL Dijon-Senf, 1/4 TL Piment, Salz, schwarzer Pfeffer und Zucker nach Geschmack verrühren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Anschließend abseihen und etwas Butter unterrühren.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Balsamico-Essig, Worcestershire-Sauce, Dijon-Senf, Piment

Kategorien:

Rezept / Festtagsgerichte / Grill, Barbecue / Gegrillte Steaks / Gegrilltes Fleisch / / Amerikanische Küche

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