Japanische frittierte Rindfleischröllchen, gefüllt mit Gemüse, "Gyuniku Yasai"
Stimmen: 4
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Japanische frittierte Rindfleischröllchen gefüllt mit Gemüse, "Gyuniku Yasai" - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 700 g Rinderfilet, in 8 dünne Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 mittelgroße grüne Paprikaschoten, entkernt, entstielt und in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, geschält und in Streifen geschnitten
- 2,5 EL Tamari (Portionen)
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Packung Winter-Honigpilze (Stiele entfernen)
- 6 Esslöffel Sake
- 6 Esslöffel Mirin
- 6 Esslöffel Zucker
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Honigpilze, Paprika, Tamari-Sauce, Mirin (Reiswein), willen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald sie heiß ist, einen Esslöffel Öl hineingeben. Die Paprikaschoten hinzufügen und ca. 1–2 Minuten braten, bis die Haut glänzt und die Paprika weich sind. Die Paprika mit einem Teelöffel Tamari würzen und auf einen Teller geben. Abdecken und beiseitestellen, während das Rindfleisch zubereitet wird.
- Das Rindfleisch in 8 Scheiben schneiden. Jede Scheibe zwischen zwei Blätter Backpapier legen und mit einem Fleischklopfer dünn klopfen, bis sie etwa 0,5 cm dick ist. Jede Scheibe von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und mit in feine Streifen geschnittener roter Paprika und Honigpilzen belegen.
Wickeln Sie das Gemüse fest in jede Fleischscheibe ein und binden Sie es an drei Stellen mit Küchengarn zusammen, damit sich die Röllchen beim Garen nicht öffnen. Spülen Sie die Pfanne kurz mit heißem Wasser aus und trocknen Sie sie mit einem Küchentuch ab. - Den restlichen Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Sobald das Öl heiß ist, die Hälfte der Fleischröllchen hineingeben und unter gelegentlichem Wenden rundherum anbraten. Auf einen Teller geben, abdecken und beiseitestellen, während die restlichen Röllchen zubereitet werden. 1 1/3 Tassen Wasser, Sake, Mirin und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Röllchen wieder in die Pfanne geben. Das Rindfleisch sollte nicht zu lange garen; es sollte beim Anschneiden innen noch rosa sein.
Die Rindfleischröllchen auf einen Teller geben und abdecken. Die Hitze erhöhen und die Sauce ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Die restliche Tamari-Paste hinzufügen und die Röllchen zurück in die Pfanne geben, sodass sie mit der Sauce überzogen sind. Den Küchenfaden entfernen und die Röllchen vor dem Servieren diagonal in 3–4 Stücke schneiden und mit etwas Sauce beträufeln.
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