Zeit: 4 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Alle beliebten Zutaten eines traditionellen Steakhouse-Dinners vereinen sich in einem herzhaften Sandwich. Meerrettich-Senf-Aufstrich verleiht dem Rindfleisch eine angenehm pikante Note, während junger Rucola für Frische sorgt. Das Sandwich wird mit einem einzigen Brotlaib zubereitet und reicht für mehrere Personen.

Zutaten:

• 1 Flankensteak mit einem Gewicht von ca. 700 g.
• 2 TL Worcestershire-Sauce
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 0,5 Tassen Mayonnaise
• 2 EL Meerrettich
• 2 EL körniger Senf
• 1 große rote Zwiebel, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
• 1 großes Roggenbrot
• 4 Tassen feiner Rucola
• 1 große Tomate, in dünne Scheiben geschnitten

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Vollkornsenf, cremiger Meerrettich, rote Zwiebel, Tomaten, Rucola

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Das Steak in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen. Mit Worcestershiresauce, 1 EL Olivenöl, 0,5 TL Salz und etwas schwarzem Pfeffer beträufeln. Die Mischung auf beiden Seiten des Steaks einreiben und 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
Schritt 2
• Eine Grillpfanne etwa 15 Minuten vorheizen. In der Zwischenzeit Mayonnaise, Meerrettich und körnigen Senf in einer kleinen Schüssel verrühren. Beiseite stellen.
Schritt 3
• Wenn der Grill heiß ist, braten Sie das Steak, bis ein Fleischthermometer in der Mitte 51 °C (125 °F) für medium-rare anzeigt, etwa 6 Minuten pro Seite. Lassen Sie die Grillpfanne auf der Hitze. Lassen Sie das Steak 15 Minuten ruhen, bevor Sie es quer zur Faser in sehr dünne Scheiben schneiden.
Schritt 4
• Die Zwiebelscheiben mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln von beiden Seiten grillen, bis sie weich sind, etwa 2 Minuten pro Seite. Die Hitze reduzieren; die Zwiebeln werden zu braun. In eine Schüssel geben. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie im Dampf weiter garen und weicher werden.
Schritt 5
• Schneiden Sie ein Brot horizontal in zwei Hälften und legen Sie die beiden Hälften mit der Schnittfläche nach oben. Höhlen Sie beide Hälften etwas aus (stellen Sie die Krume für eine andere Verwendung beiseite), sodass eine 0,5 cm dicke Kruste übrig bleibt.
Schritt 6
• Bestreichen Sie beide Brothälften mit Meerrettichmayonnaise. Verteilen Sie die Hälfte des Rucolas, dann die Zwiebel und das Steak auf der unteren Hälfte und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Geben Sie die Tomaten und den restlichen Rucola hinzu, würzen Sie erneut mit Salz und Pfeffer und legen Sie die obere Brothälfte darauf.
Schritt 7
• Das Sandwich fest in Pergamentpapier, Wachspapier oder Frischhaltefolie einwickeln und gegebenenfalls mit Küchengarn fixieren. Mit einem Ziegelstein (siehe Hinweis) oder einer gusseisernen Pfanne beschweren, um das Sandwich flachzudrücken, und 3 Stunden im Kühlschrank kühlen. Etwa 45 Minuten vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
  
  Notiz
  
  Ein 2 kg schwerer Ziegelstein eignet sich am besten für die Presse. Wickeln Sie ihn in Alufolie ein, um die Küchenoberflächen zu schützen.

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