Steak-Sandwich mit Käsesauce und Zwiebelringen

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 1

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 26 Portionen
Kalorien 328, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 1 G., Cholesterin 44 mg, Natrium 302 mg, Zucker 4 G.

Ein Sandwich von Anne Burrell reicht locker für viele Gäste, wenn man es in kleine Stücke schneidet und als Vorspeise serviert. Es ist gefüllt mit saftigen Scheiben gegrillten Steaks, erfrischendem Rucola, pikanten eingelegten Paprika und cremigem Fontina-Käse, abgerundet mit einer würzigen, hausgemachten Käsesauce. Dazu passen frittierte Zwiebelringe.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Rindfleisch

1 Rumpsteak mit einem Gewicht von 170 g.
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Salz

Zwiebelringe

Rapsöl (Canola) zum Frittieren
2 große Zwiebeln, in 2 cm dicke Ringe geschnitten.
2 Tassen Sauermilch oder Kefir
2 Tassen Mehl
1 Teelöffel Salz
Eine Prise Cayennepfeffer

Senf- und Käsesauce

110 g Butter
0,5 Tassen Mehl
1 Liter gekühlte Vollmilch
350 g geriebener Fontina-Käse
2 Tropfen Tabascosauce
1,5 EL Dijon-Senf
1,5 EL körniger Senf

Innings

1 langes Sesambrötchen
220 g dünne Scheiben Fontina-Käse
Dünn geschnittene, eingelegte Bananenpaprika
Eine Handvoll Rucola

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Steak:

Eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Das Steak von beiden Seiten mit Knoblauchpulver und Salz bestreuen. In die Grillpfanne legen und 5–7 Minuten braten, wenden und weitere 3–5 Minuten braten, bis es medium rare ist. Das Steak auf ein Schneidebrett legen und kurz ruhen lassen. Anschließend diagonal in Scheiben schneiden.
Zwiebelringe:

Befestigen Sie ein Frittierthermometer an einem Topf mit dickem Boden und geben Sie 5–7,5 cm Pflanzenöl hinein. Erhitzen Sie das Öl auf 180 °C. Geben Sie in der Zwischenzeit Buttermilch in eine Schüssel und vermischen Sie Mehl, Salz und Cayennepfeffer in einer zweiten Schüssel. Tauchen Sie die Zwiebelringe portionsweise in die Buttermilch und wälzen Sie sie anschließend in Mehl; wiederholen Sie den Vorgang. Geben Sie die panierten Ringe vorsichtig in das heiße Öl und achten Sie darauf, dass der Topf nicht überfüllt ist. Sobald die Zwiebeln auf einer Seite goldbraun sind, wenden Sie sie und frittieren Sie sie, bis sie rundum goldbraun sind. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Schmecken Sie sie mit Salz ab.

Senf- und Käsesauce:

Die Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren eine Mehlschwitze herstellen. Unter ständigem Rühren nach und nach die kalte Milch einrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist und die Sauce andickt. Fontina, Tabasco, Dijon-Senf und körnigen Senf hinzufügen. Mit Salz abschmecken und vom Herd nehmen.
Sandwich:

Bestreichen Sie jede Brotscheibe mit Käsesauce, belegen Sie sie mit Fontina-Scheiben, Peperoni, Steak und Rucola. Servieren Sie dazu Zwiebelringe.