Italienisches Presssandwich mit Rapini und Aufschnitt
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Zeit: 4 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 537, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 6 G., Cholesterin 62 mg, Natrium 1658 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 537, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 29 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 6 G., Cholesterin 62 mg, Natrium 1658 mg, Zucker 5 G.
Dieses riesige Sandwich reicht für mehrere Personen. Geschmorter Stängelkohl macht es besonders saftig, und die Kombination italienischer Köstlichkeiten – Prosciutto, Salami, Mortadella und Provolone – ist unglaublich lecker, mit einer pikanten Note durch die säuerlich-scharfen eingelegten Kirschpaprika. Lassen Sie das Sandwich einige Stunden unter einem Pressknopf ruhen, schneiden Sie es in Scheiben und servieren Sie es als Vorspeise.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
- 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Bund (ca. 600 g) Rapini, in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 1/2 Tasse fein geschnittene, eingelegte, scharfe Kirschpaprika, grob gehackt + 3 EL Lake aus dem Glas
- 1 großes Grieß-Sesam-Brot (ca. 35 x 10 cm, Gewicht ca. 280 g)
- 150 g dünne Scheiben Provolone
- 110 g dünne Scheiben Prosciutto
- 110 g dünne Salamischeiben
- 110 g dünne Mortadellascheiben
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- 60 ml Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, fein geschnittenen Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten. Sobald der Knoblauch goldgelb wird, Rapini, 3/4 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig mit Öl bedeckt ist. Die Pfanne abdecken und die Hitze reduzieren. 6–8 Minuten köcheln lassen, bis die Rapini-Stängel weich sind. Den Deckel abnehmen und die Hitze wieder erhöhen. Die Kirschpaprika-Lake hinzufügen und weitere 3–4 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. In eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
- Das Brot waagerecht halbieren und die beiden Hälften mit der Schnittfläche nach oben legen. Etwas Krume aus beiden Hälften entfernen (beiseite stellen), sodass eine etwa 1,2 cm dicke Kruste übrig bleibt. Beide Hälften mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Hälfte des Rapini auf der unteren Hälfte verteilen. Kirschpaprika, Provolone, Prosciutto, Salami, Mortadella und den restlichen Rapini darauf schichten.
- Das Sandwich fest in Pergamentpapier, Wachspapier oder Frischhaltefolie einwickeln und gegebenenfalls mit Küchengarn zubinden. Einen Ziegelstein oder eine gusseiserne Pfanne darauflegen und mindestens 3 Stunden unter Druck im Kühlschrank kaltstellen. Etwa 45 Minuten vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
Notiz
Ein 2 kg schwerer Ziegelstein eignet sich am besten als Presse. Bei Bedarf kann er in Alufolie eingewickelt werden.
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