Zuckerschoten in brauner Butter mit Zitrone und Meerrettich

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Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 103, Gesamtfett 6 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 10 G., Faser 3 G., Cholesterin 15 mg, Natrium 305 mg, Zucker 5 G.

So verwandeln Sie zarte Zuckerschoten im Handumdrehen in eine erstklassige, aromatische Beilage. Braten Sie sie in brauner Butter an, um ein nussiges Aroma zu erzielen, geben Sie Zitronensaft hinzu und servieren Sie sie mit frisch geriebenem Meerrettich. Verwenden Sie frische, makellose Zuckerschoten. Sie sollten zart sein, sich aber leicht durchbrechen lassen. Harte Zuckerschoten sind ungeeignet. Alternativ können Sie auch grüne Bohnen verwenden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g Zuckerschoten (können durch Kaiserschoten oder grüne Bohnen ersetzt werden)
1 kleines Stück Meerrettichwurzel (nicht länger als 2 cm)
2 Esslöffel ungesalzene Butter
Saft einer halben Zitrone

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Entfernen Sie die Spitze und den Faden von jeder Erbsenschote. Legen Sie die Schoten beiseite. Schälen Sie die Meerrettichwurzel mit einem Sparschäler. Schälen Sie nur so viel, wie Sie benötigen.
In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die Butter schmelzen. Die Butter mit einem kleinen Schneebesen vorsichtig verquirlen. Mit Pfeffer würzen. Sobald die Butterfeststoffe anfangen, dunkler zu werden (nach etwa 2 Minuten), die geschälten Erbsen hinzufügen. Zweimal umrühren, dann Zitronensaft und Salz nach Geschmack hinzufügen.