Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Der Sommer beschert uns eine Fülle an frischem Gemüse, das wir genießen möchten, bevor die Gewächshaus-Verwandten wieder in den Regalen stehen. Dieses Gericht aus Südfrankreich ist die perfekte Möglichkeit, all die sommerlichen Köstlichkeiten in einem Topf zu vereinen. Während die Ratatouille langsam köchelt, verbinden sich die Aromen perfekt und ergeben ein Gericht, das pur oder mit Fleisch oder Fisch gleichermaßen schmeckt.

Zutaten:

• 1/4 EL + 2 EL flüssiges Olivenöl
• 2 gelbe Paprikaschoten, in 1 cm große Würfel geschnitten (etwa 2 Tassen)
• 1 große gelbe Zwiebel, in 1 cm große Würfel geschnitten (etwa 2 Tassen)
• 1 große Aubergine (700 g), in 1 cm große Würfel geschnitten.
• 1 große Zucchini (450 g), in 1 cm große Würfel geschnitten.
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt (etwa 1 Esslöffel)
• 3 Esslöffel Tomatenmark
• 0,5 TL zerstoßene rote Chiliflocken (optional)
• 700 g reife Tomaten, in 1 cm große Würfel geschnitten.
• 0,5 Tasse gehackte frische Petersilie + extra zum Servieren
• 6 große, frische Basilikumblätter, zerrissen, plus extra zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Auberginen, Paprika, Zucchini, Tomaten, Basilikum, Tomatenmark

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einem mittelgroßen Topf 1/4 Tasse Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es glänzt, etwa 1 Minute lang. Paprika, Zwiebel und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten lang garen, bis die Zwiebel glasig und die Paprika leicht weich ist.
Schritt 2
• Die Aubergine, die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Unter häufigem Rühren etwa 8 Minuten garen, bis die Aubergine sehr weich ist. Die Zucchini hinzufügen und unter häufigem Rühren weitere 5 Minuten garen, bis sie weich wird. Knoblauch, Tomatenmark und, falls gewünscht, Chiliflocken hinzufügen. Unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten garen, bis die Zucchini gar ist.
Schritt 3
• Tomaten hinzufügen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Ratatouille die Konsistenz eines Ragouts hat. Petersilie und Basilikum hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Ratatouille in eine Schüssel geben und vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

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