Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Fenchel wird oft unterschätzt und nur als Beilage zu anderem Gemüse serviert, doch in diesem Rezept steht er im Mittelpunkt und ergibt eine einfache, aber dennoch beeindruckende Beilage nach italienischer Art. Die in Spalten geschnittene Fenchelwurzel wird im Ofen geröstet, wodurch sie zarter wird und ihr typischer Lakritzgeschmack deutlich milder ausfällt. Selbst wenn Sie Fenchel nicht mögen, probieren Sie ihn geröstet – Sie werden Ihre Meinung ändern. Sie werden angenehm überrascht sein!

Zutaten:

• 2 große Fenchelwurzeln (ca. 0,9 kg mit 5 cm langen Trieben)
• 4 Zweige Thymian
• 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten (etwa 1 Esslöffel)
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 1/4 TL zerstoßene rote Chiliflocken
• 1 kleine Zitrone, in Spalten geschnitten, zum Servieren

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Fenchelzwiebel, rote Pfefferflocken, Thymian, Zitrone

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 245 °C vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben.
Schritt 2
• Zwei Esslöffel der zarten grünen Stängel von den Fenchelknollen entfernen und beiseitelegen. Die Spitzen der Fenchelwurzeln abschneiden und die Knollen der Länge nach halbieren. Mit der Messerspitze den Strunk am unteren Ende fast vollständig entfernen, sodass die Knolle noch zusammenhält. Jede Hälfte durch den Strunk in etwa 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden.
Schritt 3
• Fenchelwurzel, Thymian, Knoblauch, Olivenöl, Chiliflocken und 3/4 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel vermengen und gut durchmischen. Auf ein Backblech mit Rand geben.
Schritt 4
• Den Fenchel im Ofen 30–35 Minuten rösten, bis er sehr weich und stellenweise leicht gebräunt ist. Auf eine Servierplatte geben, mit Fenchelgrün bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

Stimmen: 2