Gegrilltes Schweinefleisch und Ratatouille
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 560, Gesamtfett 35 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 40 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 4 G., Cholesterin 110 mg, Natrium 250 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 560, Gesamtfett 35 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 40 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 4 G., Cholesterin 110 mg, Natrium 250 mg, Zucker 0 G.
Alle Zutaten für Ratatouille – Auberginen, Zucchini, Tomaten und Frühlingszwiebeln – werden gegrillt, bis sie ein köstliches Grillmuster bekommen. Anschließend werden sie wie ein Salat vermengt und zusammen mit gegrillten Schweinekoteletts serviert. Das Schweinefleisch wird zuvor in einer Ingwermischung mariniert und dann gegrillt. Anschließend wird es mit einer klebrigen, würzigen Glasur aus braunem Zucker, Ingwer und Chiliflocken bestrichen. Ein Teil dieser Glasur dient zum Garnieren des Gerichts. Auch das Grillen des Schweinelendenbratens dauert nur wenige Minuten, und im Nu haben Sie ein köstliches Gericht voller intensiver Aromen. Dieses Rezept ist perfekt für Picknicks.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 naturbelassene Schweinekoteletts aus der Mitte des Lendenstücks, ohne Knochen (2 cm dick; je 170 g)
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 7 cm Ingwerwurzel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse Olivenöl + extra zum Grillen
- Eine Prise rote Pfefferflocken
- 1/3 Tasse Rotweinessig
- 1 kleine oder eine halbe große Aubergine, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 1 Zucchini, der Länge nach halbiert und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, geputzt
- 1 Tasse Kirschtomaten
- 1/4 Tasse frisches Basilikum
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. In einer großen Schüssel 1 Tasse warmes Wasser, 2 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel braunen Zucker und die Hälfte des Ingwers verrühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Die Schweinekoteletts dazugeben und mit kaltem Wasser bedecken. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend abtropfen lassen, trocken tupfen und mit Salz würzen.
- Inzwischen 2 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den restlichen Ingwer und die Chiliflocken hinzufügen und 2 Minuten anbraten, bis der Ingwer brutzelt. Essig und die restlichen 3 EL braunen Zucker dazugeben. Unter Rühren 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Glasur eindickt. 2 EL der Glasur in eine kleine Schüssel geben, um das Grillfleisch damit zu bestreichen; den Rest zum Servieren beiseitestellen.
- Den Grillrost mit Olivenöl einpinseln. Auberginen, Zucchini, Frühlingszwiebeln und Tomaten in einer großen Schüssel mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl vermengen und salzen. Das Gemüse 3–5 Minuten pro Seite grillen, bis es weich ist. Die Zwiebeln auf ein Schneidebrett legen und das restliche Gemüse in eine große Schüssel geben. Die Schweinekoteletts 4–6 Minuten pro Seite grillen, bis sie durchgegart und knusprig sind. In den letzten Minuten der Garzeit mit der beiseitegestellten Glasur bestreichen.
- Die Frühlingszwiebeln fein hacken und zusammen mit dem Basilikum zum Gemüse geben. Die Schnitzel mit der restlichen Glasur bestreichen und mit dem Gemüse servieren.
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