Sommerliche Ratatouille-Suppe
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 442, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 44 G., Faser 6 G., Cholesterin 42 mg, Natrium 1073 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 442, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 44 G., Faser 6 G., Cholesterin 42 mg, Natrium 1073 mg, Zucker 0 G.
Diese herzhafte Gemüsesuppe enthält die gleichen Zutaten wie der beliebte französische Eintopf: Auberginen, Zucchini, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Alle Gemüsesorten werden in einer bestimmten Reihenfolge, je nach Garzeit, in den Topf gegeben und angebraten. Anschließend wird Hühnerbrühe darübergegossen und das Gemüse weichgekocht. Für eine vegetarische Variante verwenden Sie Gemüsebrühe. Die Suppe wird mit frisch gehackter Petersilie, geriebenem Parmesan, frisch gepresstem Zitronensaft und Olivenöl garniert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Aubergine, in 2 cm große Würfel geschnitten.
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 0,7 kg Tomaten, grob gehackt
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Zucchini, in 1 cm große Stücke geschnitten.
- 0,5 Tasse fein gehackte frische Petersilie
- 0,5 Tasse geriebener Parmesan (ca. 30 g)
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- Krustenloses Brot zum Servieren
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Auberginen, Zucchini, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Parmesankäse, Toast
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Schmortopf oder einer Kasserolle 3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen, abdecken und unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich und goldbraun ist.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Auberginen und Knoblauch hinzufügen. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten garen, bis die Auberginen goldbraun und weich werden. Die Tomaten hinzufügen, zudecken und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten garen, bis die Tomaten zerfallen.
- Eingießen Gemüsebrühe0,5 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer hinzufügen. Zugedeckt aufkochen lassen, dann den Deckel abnehmen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Aubergine weich ist. Die Zucchini hinzufügen und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer kleinen Schüssel Petersilie, Parmesan, Zitronensaft und die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl vermengen. Jede Portion Suppe mit der Petersilien-Käse-Mischung bestreuen und mit Brot servieren.
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