Ratatouille mit geröstetem Gemüse

Stimmen: 2

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieser französische Eintopf wird mit im Ofen geröstetem Gemüse – Auberginen, Zucchini und Tomaten – zubereitet, das anschließend in Scheiben geschnitten und mit gebratenen Paprika, Zwiebeln und aromatischen Kräutern vermischt wird. Olivenöl und Rotweinessig verbinden die Aromen des Gemüses und ergeben so ein wahrhaft exquisites Ratatouille. Durch das Rösten erhält das Gemüse einen reichhaltigeren, süßeren Geschmack, während seine Textur nahezu vollständig erhalten bleibt. Ratatouille kann pur mit Brot, mit Kartoffeln oder als Gemüsebeilage zu Fleischgerichten serviert werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Aubergine, der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
1 große Zucchini, der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
1 Zucchini, der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
3 Fleischtomaten, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
Olivenöl
1 große rote Zwiebel, in 1 cm große Würfel geschnitten.
Eine Prise rote Pfefferflocken
1 rote Paprika, in 1 cm große Würfel geschnitten.
1 gelbe Paprika, in 1 cm große Würfel geschnitten.
1/4 Tasse Rotweinessig
2 EL gehackte frische Majoranblätter
0,5 EL gehackte frische Thymianblätter

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 190°C vorheizen.

Die Auberginen, Zucchini, Kürbisse und Tomaten in einer einzigen Schicht auf ein oder zwei Backbleche legen, mit Olivenöl beträufeln und großzügig salzen. Im Ofen ca. 20–30 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist, dabei nach der Hälfte der Backzeit wenden. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Sobald das Gemüse etwas abgekühlt ist, auf ein Schneidebrett geben und in ca. 1,2 cm große Stücke schneiden.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Olivenöl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, Zwiebel, Chiliflocken und Salz nach Geschmack hinzufügen. Etwa 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist. Paprika hinzufügen und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5–10 Minuten dünsten, bis die Paprika weich ist.

Die gerösteten Gemüse zusammen mit Essig, Majoran und Thymian in die Pfanne geben. Gut umrühren, bis alles mit der Marinade bedeckt ist, und bei Bedarf 2–3 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Abschmecken und auf einer Servierplatte anrichten. Das Ratatouille ist fertig!

Kategorien:

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