Gegrilltes Ratatouille mit geröstetem Gemüse

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Zubereitung - Ratatouille mit gegrilltem Ofengemüse

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 150, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 5 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 300 mg, Zucker 0 G.

Dieses Ratatouille-Rezept wird als Salat aus gegrilltem Gemüse zubereitet. Es ist ein perfektes Sommergericht, das dem Essen zusätzliche, angenehme Aromen verleiht und die leuchtenden Farben des Gemüses bewahrt. Neben dem Grillen im Freien können Sie das Gemüse auch in einer Grillpfanne zubereiten. Die Auberginenscheiben werden zuvor in Salzwasser eingelegt, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen, und anschließend zusammen mit Tomaten-, Zucchini-, Zwiebel- und Paprikascheiben goldbraun gegrillt. Für eine ansprechende Präsentation richten Sie die gegrillten Gemüsescheiben abwechselnd in bunten Kreisen auf einzelnen Tellern an und bestreuen sie mit frischem Basilikum. Ein Spritzer Rotweinessig genügt, um diesen köstlichen Salat abzurunden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 kleine Aubergine
3 mittelgroße Tomaten
1 mittelgroße Zucchini
1 mittelgroße, süße rote Paprika
1 kleine rote Zwiebel
3 EL Olivenöl
1 EL + 2 TL Rotweinessig
0,5 Tasse frische Basilikumblätter, in dünne Scheiben geschnitten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 15–20 Minuten in einer Schüssel mit leicht gesalzenem Wasser einweichen; anschließend abgießen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
In der Zwischenzeit die Tomaten und die Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und zusammen mit der Zwiebel in 1 cm dicke Ringe schneiden.

Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Das Gemüse beidseitig mit Olivenöl bestreichen und mit 1/2 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Unter Wenden grillen (gegebenenfalls portionsweise), bis es weich und leicht gebräunt ist: Tomaten ca. 6 Minuten, Paprika, Zwiebeln und Zucchini 7–8 Minuten und Auberginen ca. 10 Minuten. Das Gemüse abkühlen lassen.
Das Gemüse mit Essig beträufeln. Zucchini und Auberginen gleichmäßig auf den Tellern verteilen und leicht überlappend kreisförmig anordnen. Paprika, Tomaten und Zwiebeln daraufgeben. Mit Basilikum bestreuen.

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