Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Für eine raffinierte Variante eines einfachen Gerichts: Grapefruit hinzufügen! Dieses Rezept beinhaltet pochierten Lachs mit einem leichten Grapefruitsalat. Achten Sie darauf, die Haut vom Lachs gründlich zu entfernen, da der Salat sonst bitter wird. Um das süß-säuerliche Aroma der Grapefruit hervorzuheben, servieren Sie Fisch und Salat mit einer Zitrus-Honig-Sauce.

Zutaten:

• 2 rote Grapefruits
• 1,5 EL Honig
• 1 große Schalotte, fein gehackt
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 3 Tassen frische Petersilienblätter
• 4 Lachsfilets ohne Haut, je 170 g schwer.

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Lachs, Grapefruit, Honig, Schalotten

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Saft einer Grapefruit in eine Schüssel pressen. Eine weitere Grapefruit schälen und entkernen. Die Trennhäute mit einem scharfen Messer entfernen und die Segmente herauslösen. Den restlichen Saft ebenfalls in die Schüssel pressen. Die Grapefruitsegmente beiseitelegen.
Schritt 2
• Grapefruitsaft mit Honig, je 1/4 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer in einem kleinen Topf vermengen. 4–6 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert und sirupartig ist.
Schritt 3
• Grapefruitspalten mit Schalotten, Öl, Petersilie, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer vermengen.
Schritt 4
• In einer großen, geraden Pfanne 4 Tassen Wasser geben, großzügig salzen und zum Kochen bringen; das Wasser sollte den Lachs bedecken. Den Fisch in die Pfanne geben und vom Herd nehmen. Den Fisch etwa 5–7 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen, bis er gar ist.
Schritt 5
• Den Lachs auf Küchenpapier legen und trocken tupfen. Auf Serviertellern anrichten. Die Sauce über den Lachs gießen und mit dem Grapefruitsalat garnieren.

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