Hähnchenhappen in Honigsauce
Stimmen: 6
Zeit: 2 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1258, Gesamtfett 96 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 44 G., Kohlenhydrate 57 G., Faser 2 G., Cholesterin 183 mg, Natrium 1086 mg, Zucker 25 G.
Kalorien 1258, Gesamtfett 96 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 44 G., Kohlenhydrate 57 G., Faser 2 G., Cholesterin 183 mg, Natrium 1086 mg, Zucker 25 G.
Die Kombination aus Honig und Salzlake (süß, säuerlich und salzig) ergibt die perfekte Sauce für knusprige Hähnchenstücke. Hähnchenschenkel eignen sich am besten für dieses Rezept. Durch das Frittieren bleiben sie saftiger, und die Mischung aus Sauermilch und Mehl verleiht den Hähnchenstücken eine besonders knusprige Kruste.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3/4 Tasse Sauermilch oder Kefir
- 1/3 Tasse + 2 Esslöffel Gurkenwasser + 2 Esslöffel gehackte Gurken
- 4 Esslöffel scharfe Soße
- 6 Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 0,5 Tassen Honig
- 2 Tassen selbstaufgehendes Mehl
- 1,5 TL Paprikapulver
- 1 Teelöffel Senfpulver
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 1 Tasse Speisefett
- Spezialausrüstung: Tiefenfettthermometer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschenkel, selbstaufgehendes Mehl, Margarine, eingelegte Gurke, Paprika, Senfpulver, scharfe Soße, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Gefrierbeutel 120 ml Sauermilch, 80 ml Salzlake, 2 EL scharfe Soße, 0,5 TL Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Die Hähnchenschenkel dazugeben, den Beutel verschließen und schütteln, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- In einer großen Schüssel Honig, geschnittene Essiggurken, die restlichen 2 Esslöffel Salzlake und die scharfe Soße vermengen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Paprikapulver, Senf, 1/2 Teelöffel Salz und 3/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermischen. Die restliche 1/4 Tasse Sauermilch dazugeben und mit den Fingern verrühren, bis eine klumpige Konsistenz entsteht.
- Geben Sie etwa 6 cm Pflanzenöl in einen großen, breiten Schmortopf oder eine Kasserolle und fügen Sie das Pflanzenfett hinzu. Befestigen Sie ein Frittierthermometer am Topfrand und erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze auf 175 °C. Legen Sie ein großes Backblech mit Küchenpapier aus, stellen Sie nach Belieben einen Gitterrost darauf und stellen Sie es beiseite.
- Das Hähnchen in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Marinade zu entfernen, aber nicht mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Hähnchenstücke in der Mehlmischung wenden und gut andrücken, bis sie vollständig bedeckt sind. Auf einen Teller legen. Sollten Sie noch rosa Stellen am Hähnchen entdecken, diese Stücke erneut in der Mehlmischung wenden.
- Sobald das Öl 175 °C erreicht hat, das panierte Hähnchen vorsichtig hineingeben und ca. 4 Minuten braten, bis die Kruste dunkelgoldbraun ist und die Kerntemperatur etwa 75 °C erreicht hat. Das Hähnchen auf ein vorbereitetes Backblech legen und mit etwas Salz würzen.
- Das Hähnchen in eine Schüssel mit der Honigsauce geben und gut vermengen. In Papiertüten servieren und mit Zahnstochern zum Aufspießen versehen.
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