Orangen in gewürztem Honigsirup
Stimmen: 1
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 2 EL.
Komplexität: leicht
Menge: 2 EL.
Die Methode, Orangen für dieses einfache Dessert zu schälen, wird von Köchen „suprême“ genannt: Die Zitrusfrucht wird vollständig von ihrer weißen Haut und den Trennhäuten befreit, sodass zarte, saftige Segmente übrig bleiben. Diese werden in einem Orangen-Honig-Sirup mit Zimt und einer Prise Cayennepfeffer erwärmt und zu Crêpes, Pfannkuchen, belgischen Waffeln oder French Toast serviert – so wird daraus ein wahrhaft außergewöhnliches Dessert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Orangen
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 kleine Zimtstange
- Eine Prise Cayennepfeffer
- 3 Esslöffel Honig
- Belgische Waffeln, Pfannkuchen oder French Toast zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Orangen, Zimt, gemahlener Cayennepfeffer, Sirup, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Schale einer Orange abreiben und beiseitelegen. Jeweils eine Orange bearbeiten und oben und unten jeweils eine 0,5 cm dicke Scheibe abschneiden. Die Orangen mit der Schnittfläche nach unten auf ein Schneidebrett legen und von oben nach unten schälen. Die Orange in einer Hand halten und über einer Schüssel entlang der Trennhäute bis zur Mitte einschneiden, sodass die Segmente in die Schüssel fallen. Es ist nicht schlimm, wenn die Scheiben dabei brechen.
- Die verbliebene Haut über einer zweiten Schüssel ausdrücken, um den gesamten Saft aufzufangen; den Saft aus der Schüssel mit den Orangen dazugeben. Mit den restlichen Orangen wiederholen.
- In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Zimtstange und eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis es duftet. Orangensaft, -schale und Honig dazugeben und zum Köcheln bringen. Ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren ca. 7 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zu einem Sirup eindickt.
- Orangenscheiben hinzufügen und erhitzen. Vom Herd nehmen und die Zimtstange entfernen. Den Orangensirup über gebratene Waffeln, Pfannkuchen oder French Toast träufeln.
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