Gebratener Lachs mit Pak Choi in würziger Ingwersauce

Stimmen: 1

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 293, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 34 G., Kohlenhydrate 3 G., Faser - G., Cholesterin - mg, Natrium - mg, Zucker - G.

Dieses unglaublich einfach zuzubereitende Gericht ist voller Geschmack, schnell zubereitet und perfekt für ein gesundes Abendessen unter der Woche. Gebratenes Lachsfilet (oder Coho-Lachs etc.) wird mit gedünstetem Pak Choi serviert und mit einer würzigen, pikanten Ingwersauce beträufelt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Sauce

0,5 Tassen Sojasauce
3 Esslöffel Wasser
2 EL 1-Liter-Reisweinessig
1,5 EL frisch gepresster Limettensaft
1 cm frischer Ingwer, geschält und gerieben (ca. 1 EL)
1 Serrano-Chili, in Ringe geschnitten (mit Kernen)
1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

Fisch und Gemüse

8 Bunde kleiner Pak Choi, halbiert, oder 3 mittelgroße Pak Choi, geviertelt, etwa 450 g, gut gewaschen
4 Lachsfilets (140–170 g), ohne Haut
Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Scharfe Ingwersauce:

Sojasauce, Wasser, Essig, Limettensaft, Ingwer, Serrano-Chili und Frühlingszwiebeln in einer kleinen Schüssel vermengen und beiseitestellen.
Einen Wok oder eine Pfanne mit 2,5 cm Wasser füllen und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Den Pak Choi in einen Bambusdämpfer oder einen faltbaren Dämpfeinsatz geben und abdecken. Den Dämpfeinsatz über das Wasser stellen, abdecken und den Pak Choi etwa 3 Minuten (kleiner Pak Choi) bzw. 4 Minuten (mittelgroßer Pak Choi) garen.

Inzwischen eine große, beschichtete Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen, mit der runden Seite nach unten in die Pfanne legen und etwa 2 Minuten goldbraun und knusprig braten. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den Lachs wenden und die andere Seite nach Wunsch garen: etwa 6–7 Minuten für medium, 8–9 Minuten für medium und 11–12 Minuten für durchgebraten.
Den Fisch und den Pak Choi auf 4 Teller verteilen und servieren, jede Portion mit 2–3 Esslöffeln der Sauce beträufeln. Die restliche Soße kann bis zu einer Woche lang in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die

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