Gegrillter Lachs und Polenta mit Fenchelsalat

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Zubereitung - Gegrillter Lachs mit Polenta und Fenchelsalat

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 410, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 4 G., Cholesterin 95 mg, Natrium 450 mg, Zucker 1 G.

Fenchel ist eine beliebte Zutat der italienischen Küche. Dieses Rezept verwendet alle Teile: die Samen zum Bestreuen des Fisches, die Wurzel und das Grün für einen saftigen Salat. Achten Sie darauf, den Lachs auf dem Grill nicht zu lange zu garen, damit er zart und saftig bleibt. Grillen Sie dazu Polentascheiben und servieren Sie den Fenchelsalat.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Zitronen (eine auspressen, die anderen beiden halbieren)
1 Teelöffel Dijon-Senf
2 EL natives Olivenöl extra + extra zum Einfetten
2 Tassen halbierte Trauben- oder Kirschtomaten.
1 Fenchelwurzel, Grün entfernt, Strunk ausgeschnitten und in dünne Scheiben geschnitten + 1/4 Tasse gehackte Petersilie
4 Lachsfilets ohne Haut, je 170 g (Mittelstück), vorzugsweise Wildlachs.
1 Teelöffel gemahlene Fenchelsamen
1 Packung (400 g) zubereitete Polenta, in 8 Kreise geschnitten
1 Tasse zerrissenes frisches Basilikum

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Schüssel Zitronensaft und Senf verrühren. Nach und nach das Olivenöl unterrühren, bis das Dressing glatt ist. Tomaten und gehackten Fenchel dazugeben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und den Rost mit Olivenöl einpinseln. Den Lachs von beiden Seiten mit Fenchelsamen, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Polentascheiben ebenfalls mit Olivenöl bestreichen. Lachs und Polenta grillen, bis Grillstreifen entstehen und der Lachs gerade durchgegart ist, etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite. In der Zwischenzeit die Zitronenhälften mit der Schnittfläche nach unten grillen, bis Grillstreifen entstehen, etwa 3 Minuten.