Gebackener Lachs mit Gurkensalat
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Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 369, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 7 G., Faser 1 G., Cholesterin 95 mg, Natrium 797 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 369, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 7 G., Faser 1 G., Cholesterin 95 mg, Natrium 797 mg, Zucker 4 G.
Dieser köstliche, einfach zuzubereitende Lachs wird mit einem erfrischenden Gurkensalat in Joghurt-Dill-Dressing serviert. Damit der Salat nicht zu wässrig wird, ist es wichtig, die Gurken und den Joghurt gut abzutropfen. In diesem Rezept wird der Lachs bei niedriger Temperatur gebacken, wodurch er zart, saftig und leuchtend orange wird.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Gurkensalat
- 1 kernlose Gurke (ca. 450 g)
- 1 EL grobes Salz
- 1 EL fettarmer Joghurt
- 2 TL grob gehackter frischer Dill (ca. 2 Zweige) + extra zum Servieren
- Eine Prise Zucker
- 0,5 TL fein abgeriebene Orangenschale
- Eine Prise Cayennepfeffer
Fisch
- 700 g Lachsfilet ohne Haut (Mittelstück)
- 1/4 TL gemahlene Kurkuma
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, Gurken, Dill, Orangenschale, gemahlener Cayennepfeffer, Kurkuma
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Salat:
Die Gurke längs vierteln und die Kerne entfernen. Nicht schälen. Die Gurken in dünne Scheiben schneiden und mit Salz in ein Sieb geben. Etwa eine Stunde im Spülbecken abtropfen lassen. - In der Zwischenzeit den Joghurt in ein mit einem Kaffeefilter versehenes Sieb geben und über eine Schüssel stellen, damit überschüssiges Wasser abtropfen kann (ca. 1 Stunde).
- Die Gurken unter kaltem, fließendem Wasser abspülen. Gut ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen, und trocken tupfen. Die Gurken mit Joghurt, Dill, Zucker, Orangenschale und Cayennepfeffer vermengen und nach Belieben würzen.
- Den Backofen auf 135 °C vorheizen.
- Den Lachs der Länge nach und dann quer in vier gleich große Filets schneiden. Mit einer Prise Kurkuma bestreuen und gut einreiben. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein leicht gefettetes, antihaftbeschichtetes Backblech legen.
- Den Lachs backen, dabei die Stücke nach etwa 10 Minuten vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden, bis er gar ist (insgesamt ca. 20 Minuten). Bei mittlerer Hitze im Ofen ist der Lachs leuchtend orange und innen saftig. Zum Servieren den Gurkensalat auf 4 Teller verteilen, den Lachs darauf anrichten und mit Dill bestreuen.
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