Teriyaki-Lachs mit gegrillten Frühlingszwiebeln und Avocado-Gurken-Salat

Stimmen: 1

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Lachsfilet und Frühlingszwiebeln werden mit einer würzigen Teriyaki-Sauce bestrichen und gegrillt, bis sie köstliche Grillstreifen und eine glänzende Glasur erhalten. Dazu passt ein Avocado-Gurken-Salat mit leichter Teriyaki-Vinaigrette. Mit Sesamkörnern bestreut verleiht das Gericht eine asiatische Note.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 EL Reisessig
0,5 Tassen japanische Teriyaki-Sauce zum Kochen
4 Lachsfilets, je 110 g (Mittelteil)
1 Bund Frühlingszwiebeln, Wurzeln abgeschnitten
2 Gurken, in Halbmondscheiben geschnitten
1 Avocado, gewürfelt
2 TL geröstete Sesamsamen
Pflanzenöl zum Einfetten des Grillrosts

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Außengrill auf mittlere Hitze vorheizen.
In einer mittelgroßen Schüssel Reisessig mit 60 ml japanischer Teriyaki-Sauce verrühren. Den Grillrost mit Pflanzenöl einfetten. Lachs und Frühlingszwiebeln mit Öl bestreichen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Den Lachs mit der flachen Seite nach unten auf den Grill legen und die Oberseite mit etwas von der restlichen Teriyaki-Sauce bestreichen.

Die Frühlingszwiebeln auf den Grill legen und mit etwas von der restlichen Teriyaki-Sauce bestreichen. Zugedeckt ca. 3 Minuten grillen, bis die Frühlingszwiebeln gebräunt und weich sind. Den Fisch wenden, erneut mit Sauce bestreichen und weitergrillen, bis er fast gar ist (er gart nach dem Herausnehmen vom Grill noch etwas nach), ca. 4–5 Minuten pro Seite.
Den Fisch und die Frühlingszwiebeln auf ein Schneidebrett geben. Die Frühlingszwiebeln fein hacken.
Gurke, Avocado und Frühlingszwiebeln mit dem Essigdressing in eine Schüssel geben und vermengen. Den Salat auf vier Teller verteilen. Den Lachs auf einen Teller neben den Salat legen. Mit Sesam bestreuen.

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