Gebackener Lachs mit Pesto-Sauce und einem Salat aus grünen Äpfeln und Gurken

Stimmen: 2

Zubereitung - Im Ofen gebackener Lachs mit Pesto und einem Salat aus gehackten Gurken und grünen Äpfeln

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 510, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 40 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 4 G., Cholesterin 77 mg, Natrium 299 mg, Zucker 22 G.

Lachsfilet wird mit einer Pesto-Senf-Mischung bestrichen und im Ofen bei niedriger Temperatur perfekt gegart. Es wird unglaublich zart und saftig. Dazu gibt es einen erfrischenden Salat aus gehackten Gurken, säuerlichen Äpfeln und Datteln.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Lachs

Ungesalzene Butter, weich, nach Bedarf
6 Lachsfilets (vorzugsweise Wildlachs) ohne Haut, je 170 g schwer.
3 EL zubereitetes Pesto
2 Esslöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft

Salat

1 geschälte Gurke
1/4 Tasse fein gewürfelte Medjool-Datteln (etwa 6)
2 grüne Äpfel, in 0,5 cm große Würfel geschnitten (Kerngehäuse entfernen)
0,5 Tassen geröstete Pinienkerne
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 EL gehackte frische Minze
Saft von 1 Zitrone

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, Pesto-Sauce, Dijon-Senf, Zitronensaft, Gurken, Daten, Pinienkerne, Äpfel, Minze

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 150°C vor.
Lachs:

Eine Auflaufform mit einer dünnen Schicht weicher Butter einfetten und mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Die Lachsfilets mit der flachen Seite nach unten senkrecht in die Auflaufform legen, jedes Filet mit etwas weicher Butter bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer kleinen Schüssel Pesto, Senf und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Pesto gleichmäßig über den Fisch geben, sodass nur die Oberseite bedeckt ist. Im Ofen backen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist; für medium-rare, 4 cm dicke Filets etwa 14 Minuten (bei dickeren Filets länger backen).
Salat:

Inzwischen die Gurke auf ein sauberes Schneidebrett mit einem Küchentuch legen und leicht mit der Hand andrücken. Die Gurke auswickeln und quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden; die Scheiben in eine Schüssel geben und mit etwas Salz würzen.
Datteln und Äpfel hinzufügen und umrühren. Pinienkerne, Olivenöl, Minze und Zitronensaft dazugeben; mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren. Das Lachsfilet warm mit Salat servieren.