Gebratener Lachs mit Endivien- und Wildreissalat
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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 430, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 32 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 6 G., Cholesterin 68 mg, Natrium 527 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 430, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 32 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 6 G., Cholesterin 68 mg, Natrium 527 mg, Zucker 4 G.
Knusprig gebratenes Lachsfilet wird mit einem herzhaften Salat aus Endivien und Wildreis serviert. Neben diesen Hauptzutaten enthält der Salat sonnengetrocknete Tomaten, gehackte, gesalzene Pistazien und zerbröckelten Ziegenkäse. Der Geschmack ist reichhaltig und vielschichtig. Dazu passen Zitronenspalten für einen Spritzer Saft.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3/4 Tasse schnellkochende Wildreis- und Parboiled-Reismischung
- Ein halbes großes Bund Endivien, gehackt
- Eine halbe kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1/4 Tasse dünn geschnittene sonnengetrocknete Tomaten (nicht in Öl; etwa 8 Stück)
- 1/4 Tasse geröstete, gesalzene Pistazien, grob gehackt
- 2 EL Zitronensaft + Zitronenspalten zum Servieren
- 2 EL + 2 TL natives Olivenöl extra
- 60 g zerbröckelter, mit Kräutern gewürzter Ziegenkäse (etwa 0,5 Tassen)
- 4 Lachsfilets mit Haut (je ca. 110 g)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, Wildreis, Endiviensalat, sonnengetrocknete Tomaten, Ziegenkäse, Zitronensaft, Pistazien, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Mit Wicken auflockern und beiseitestellen.
- In einer großen Schüssel Endiviensalat, rote Zwiebel, Petersilie, getrocknete Tomaten, Pistazien, Zitronensaft und 2 EL Olivenöl vermengen. Den warmen Reis dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und erneut vermengen. Auf Tellern anrichten und mit zerbröckeltem Ziegenkäse bestreuen.
- In einer großen, beschichteten Pfanne die restlichen 2 Teelöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Etwa 4 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
- Wenden und weitere ca. 2 Minuten garen, bis der Lachs durchgegart ist.
- Belegen Sie jede Salatportion mit einem Lachsfilet, die Hautseite nach oben. Servieren Sie den Salat mit Zitronenspalten.
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