Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Der zarte Geschmack des Schweinelendenstücks bildet den perfekten Kontrast zur toskanischen Balsamico-Kräutersauce, in der die dünn geschnittenen Schnitzel vor dem Grillen mariniert werden. Sie verleiht dem Fleisch eine süß-säuerliche Note, während ein saftiger Spinat-Rotweintrauben-Salat mit Blauschimmelkäse das Gericht zu etwas ganz Besonderem macht.

Zutaten:

• 4 natürliche, entbeinte Schweineschnitzel mit einem Gewicht von je 100 g.
• 1 mittelgroße Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/3 Tasse toskanische Kräuterbalsamicosauce
• 1 EL Olivenöl + extra zum Einfetten des Grillrosts
• 3 Tassen fest gepackter Babyspinat (ca. 110 g)
• 1 Tasse kernlose rote Trauben, halbiert
• 1 EL Zitronensaft
• 0,5 TL Honig
• 1/4 Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Schweinelende, Zitronensaft, Honig, Blauschimmelkäse, Spinat, Traube

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Schalotten 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen (dadurch werden sie milder). Abtropfen lassen.
Schritt 2
• Die Schweinekoteletts mit einer Gabel rundherum einstechen. In eine flache Schale legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Esslöffel der toskanischen Sauce beiseitestellen, die Koteletts mit der restlichen Sauce bedecken und 10 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
Schritt 3
• Den Grillrost mit Pflanzenöl einpinseln und das Schweinefleisch grillen, bis es durchgegart, aber noch saftig ist. Dabei gelegentlich mit der toskanischen Sauce bestreichen, etwa 4 Minuten pro Seite. Das Fleisch anschließend ruhen lassen.
Schritt 4
• Inzwischen Spinat, Weintrauben und Schalotten in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl, Zitronensaft und Honig beträufeln und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
• Die Schweinekoteletts auf einer Servierplatte anrichten. Mit dem Spinat-Trauben-Salat belegen und mit Blauschimmelkäse bestreuen.

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