Gegrilltes Obst in Balsamico-Sirup

Stimmen: 1

Zeit: 10 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Gegrillte Steinfrüchte werden mit einem süß-würzigen Balsamico-Sirup mit schwarzem Pfeffer und Ingwer beträufelt und als Vorspeise, Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als sommerliches Dessert serviert. Pfirsiche, Nektarinen, Aprikosen und große Pflaumen eignen sich alle für dieses Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Pflanzenöl oder Kochspray zum Einsprühen des Grills
6 Steinfrüchte (Pflaumen, Pfirsiche oder Nektarinen, Aprikosen), der Länge nach entlang des Kerns halbiert
0,5 Tassen Balsamico-Essig
1 kleines Stück geschälte Ingwerwurzel (1 cm)
2 EL brauner Zucker
0,5 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Grill oder Grillpfanne auf hoher Stufe vorheizen. Die Grillfläche mit Öl oder Spray einfetten. Das Obst mit der Schnittfläche nach unten auf den Rost legen und 3–4 Minuten grillen, bis es durchgeheizt ist und keine Grillstreifen mehr aufweist.
Die restlichen Zutaten für die Glasur in einem kleinen Topf vermengen und bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen oder neben dem Obst auf den Grill stellen. Sobald die Sauce etwas eingekocht ist und sirupartig wird (in weniger als einer Minute), sollte sie bei niedriger Hitze köcheln. Falls Sie dazu neigen, dass etwas anbrennt oder Sie sich leicht ablenken lassen, die Sauce bei niedriger Hitze weiterköcheln lassen. Ansonsten die Sauce einfach köcheln lassen.

Sobald die Sauce am Löffelrücken haften bleibt und auf die Hälfte reduziert ist, vom Herd nehmen und die Ingwerstücke entfernen. Das Obst auf einer Servierplatte anrichten und großzügig mit der Glasur beträufeln.

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