Balsamico-Hähnchen mit gegrilltem Mais und Mangold

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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 440, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 42 G., Kohlenhydrate 23 G., Faser 4 G., Cholesterin 130 mg, Natrium 520 mg, Zucker 0 G.

Dieses Rezept verwendet Hähnchenbrustfilets, die mit einer Mischung aus Balsamico-Essig, Olivenöl, Ketchup und Dijon-Senf bestrichen und gegrillt werden. Aroma und Geschmack sind einfach unglaublich. Servieren Sie das Hähnchen mit einer einfachen, aber dennoch geschmackvollen Gemüsebeilage, die ebenfalls in der Pfanne gegrillt wird. Maiskörner, gehackter Mangold und Frühlingszwiebeln werden kurz in Speckfett angebraten und anschließend mit Butter vermengt. Dadurch wird der salzige, rauchige Geschmack der Beilage abgemildert. Das Ergebnis ist eine wunderbare Kombination aus knusprigem Speck, saftigem Mais und zartem Gemüse.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen (ca. 0,7 kg)
2 EL natives Olivenöl extra + extra zum Einfetten
2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 EL Ketchup
1 EL Dijon-Senf
2 dicke Scheiben Speck, in 1 cm große Stücke geschnitten.
4 Maiskolben, Körner entfernt (ca. 2 Tassen)
1 Bund Mangold, gehackt (Blätter von den Stielen getrennt)
2 Esslöffel ungesalzene Butter
3 Frühlingszwiebeln, gehackt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und den Rost leicht mit Olivenöl einpinseln. In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Olivenöl, Ketchup und Senf verrühren. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und die Balsamico-Mischung rundum darauf verteilen. Grillen, bis es durchgegart und schön gebräunt ist, ca. 8–9 Minuten pro Seite; anschließend auf einen Teller legen.
In der Zwischenzeit eine gusseiserne Pfanne oder einen Schmortopf auf dem Herd oder direkt auf dem Grill erhitzen. Den Speck hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis er gebräunt und knusprig ist.

Maiskörner und Mangoldstiele in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten garen, bis der Mais weich und leicht gebräunt ist. Butter, Frühlingszwiebeln und Mangoldblätter hinzufügen und weitere 3 Minuten garen, bis der Mangold zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchenfleisch zerpflücken und mit der Maismischung servieren.

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