Schweinekotelett mit Rucola- und Traubensalat
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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 391, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 391, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Die naturbelassenen Schweinekoteletts werden nur 5 Minuten in einer Vinaigrette mit Schalotten und Thymian mariniert, was ausreicht, damit sie den reichhaltigen Geschmack der Marinade vollständig aufnehmen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 (je 140 g) Schweineschnitzel ohne Knochen
- 3/4 EL rote kernlose Trauben, halbiert
- 4 gehäufte Tassen junger Rucolasprossen
- 1 mittelgroße Schalotte, fein gehackt
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 2 TL gehackter frischer Thymian
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1/2 Tasse zerbröselter Gorgonzola oder anderer Blauschimmelkäse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Rucola, Traube, Balsamico-Essig, Gorgonzola-Käse, Schalotten, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel Schalotten, Balsamico-Essig, 1 TL Thymian, 1 TL Salz und ¼ TL Pfeffer vermengen. Unter ständigem Rühren nach und nach das Öl einfließen lassen, zunächst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl.
- Die Schweinekoteletts in eine flache Schale legen und von allen Seiten salzen. Den restlichen Teelöffel Thymian und 3 Esslöffel des Dressings hinzufügen. Die Koteletts mit der Mischung bestreichen und 5 Minuten marinieren lassen.
Eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Das Schweinefleisch von beiden Seiten jeweils 4–5 Minuten scharf anbraten, bis es durchgegart und saftig ist. - Die Trauben und den Rucola zum restlichen Dressing geben und gut vermengen. Die Schweinekoteletts auf eine Servierplatte oder einzelne Teller legen, mit dem Salat belegen und mit Gorgonzola bestreuen.
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