Hähnchen in Champagnersauce mit Traubensalat

Stimmen: 3

Wie man Champagnerhähnchen mit Traubensalat zubereitet

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Hähnchenbrustfilet in Champagnersauce mit Traubensalat.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Hähnchenbrustfilet und Champagnersauce

2 EL (30 g) Butter
1 große Schalotte, fein gehackt
1 Flasche (750 ml) Champagner
1 EL Petersilienblätter, plus mehr zum Garnieren
2 Teelöffel Zitronensaft
700 g Hähnchenbrustfilet, gewaschen und getrocknet
1/2 Tasse Schlagsahne
1 EL weiße Soßenmischungen
Traubensalat, Rezept unten

Traubensalat

1 Tasse grob gehackte rote kernlose Weintrauben
1 EL Petersilienblätter
1 EL Rotweinessig
1 EL Olivenöl
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Schalotten hinzufügen und etwa 2 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
Champagner, Petersilie und Zitronensaft in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen.

Das Hähnchen in die Champagnermischung geben und 15 Minuten köcheln lassen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. (Mit einem Fleischthermometer sicherstellen, dass die Kerntemperatur 75 °C erreicht.) Das Hähnchen auf einen Teller geben.
Gießen Sie 125 ml der Flüssigkeit in einen kleinen Topf. Geben Sie die Sahne hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Sauce köcheln. Rühren Sie die weiße Saucenmischung ein. Kochen Sie die Sauce unter ständigem Rühren 1 Minute lang.
Servieren Sie das Hähnchen mit der Sauce, Petersilie und Traubensalat.
Traubensalat:

Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel vermengen und gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat als Beilage zum Champagner-Hühnereintopf servieren.