Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieser köstliche Sommersalat besticht durch frischen, saftigen Spinat, in Scheiben geschnittene, süße, gegrillte Pfirsiche, Pekannüsse, fein geschnittene rote Zwiebeln und knusprig geräucherten Speck. Auf den ersten Blick scheinen diese Zutaten ungewöhnlich zu sein, doch sobald Sie den Salat mit einem leckeren, würzigen Blauschimmelkäse-Dressing vermengen, werden Sie staunen, wie harmonisch sich die kontrastierenden Aromen und Texturen zu einem einzigen Geschmackserlebnis verbinden. Dieser Salat ist perfekt für Picknicks; servieren Sie ihn zu gegrilltem Fleisch und genießen Sie ihn.

Zutaten:

Salat

• 0,5 Tassen Pekannüsse
• 4 reife Pfirsiche, entsteint und geviertelt
• 2 EL Pflanzen- oder Olivenöl
• 220 g geräucherter Hickory-Speck, grob gehackt
• 8 Tassen Spinat
• Eine halbe kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

Betankung

• 0,5 Tassen (110 g) zerbröckelter dänischer Blauschimmelkäse
• 1/4 Tasse Sauermilch oder Kefir
• 1/4 Tasse saure Sahne
• 1/4 Teelöffel Zucker

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Pfirsiche, Spinat, Speck, Blauschimmelkäse, Pekannüsse, Sauermilch, Sauerrahm

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Nüsse auf einem Backblech verteilen und 6 Minuten goldbraun und duftend rösten; anschließend grob hacken.
Schritt 2
• Den Grill auf einer Seite auf mittlere bis hohe und auf der anderen Seite auf mittlere Hitze vorheizen. Die Pfirsiche leicht mit Pflanzenöl bestreichen und grillen, bis sie schöne Grillstreifen haben, etwa 4 Minuten pro Seite.
Schritt 3
• Inzwischen eine flache gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Speck hineingeben und knusprig braten; anschließend auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
Schritt 4
• In einer großen Schüssel Spinat, rote Zwiebel, Pfirsiche, geröstete Pekannüsse und Speck vermengen.
Schritt 5
• Bereiten Sie das Dressing vor.Dafür den Blauschimmelkäse in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Saure Milch, saure Sahne, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack unterrühren. Kurz vor dem Servieren mit dem Salat vermengen.

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